Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Моле хикењо сервиран са пилетином, киселом павлаком и бадемима
Свиленкасти, слатки моле из Хика, богат сувим воћем и зачинима.

Моле хикењо

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Моле који потиче из града Хико познат је по својој слаткоћи, коју му често даје суво воће (суво грожђе, суве шљиве) – иако у овој верзији тај карактер доносе мед и шећер. Овај моле је таман, густ и невероватно мирисан, са савршеним балансом какаа и зачина. Понос државе Веракруз.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 940 kcal
🌍 Кухиња Мексичка (Веракруз/Хико)

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер
  • Велика шерпа

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Посолите пилетину и пропржите је на уљу са свих страна до златносмеђе боје, затим је извадите.

Савет: Запечени остаци меса дају основу за укус соса.
2 ✓

Лук и бели лук издинстајте док не постану стакласти.

Савет: Слаткоћа лука ће се хармонизовати са медом.
3 ✓

Додајте чили, какао, сусам, димљену паприку, шећер. Брзо пропржите.

Савет: Тајна моле хикења је богато зачињавање.
4 ✓

Налијте бујоном, додајте мед и црни пасуљ. Кувајте 20 минута.

Савет: Пасуљ овде није само прилог, већ и згушњивач.
5 ✓

Извадите пилетину (ако сте је вратили) и изблендајте сос заједно са пасуљем док не постане густ и кремаст.

Савет: Због пасуља текстура постаје заиста богата.
6 ✓

Вратите пилетину, скувајте је до краја. Приликом сервирања на густи сос ставите киселу павлаку и печени бадем.

Савет: Хрскавост бадема је неопходна уз кремасти сос.

Честа питања о рецепту

Колико је сладак овај моле?
Осетно је слађи од поблана, али чили и со га балансирају, па је више ’слатко-зачињен’ него десертан.
Уз шта да га сервирам?
Пиринач је обавезан да би покупио густи сос, а не сме да изостане ни свежа тортиља.

Састојци

  • 4 ком Пилеће месо (батак или бело месо)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 1 кашичица Чили у праху
  • 2 кашика Какао прах
  • 200 г Црни пасуљ (кувани)
  • 2 кашика Сусам
  • 1 кашичица Димљена паприка
  • 1 кашика Шећер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 500 мл Поврћни бујон
  • 1 кашика Мед
  • 2 кашика Печени бадем
  • 100 г Кисела павлака