Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином
Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком
Наси Горенг окружен хрскавим крупуком

Наси Горенг са крупуком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
У Индонезији нема оброка без 'крупука' (чипса од ракова). Овај лагани, хрскави чипс није само прилог, већ и прибор за јело: често њиме захватају пиринач. Гласно крцкање чипса који у врелом уљу за трен ока нараста вишеструко, пружа савршен контраст меком, зачињеном пиринчу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 620 kcal
🌍 Кухиња Индонежанска

Састојци

Потребна опрема

  • Вок за пиринач
  • Дубоки тигањ за пржење крупука
  • Пинцета

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја
⚠️ Ракови
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Као први корак испржите крупук: загрејте доста уља у дубоком тигању. Убаците сирове листиће (мало одједном!), сачекајте пар секунди да нарасту и испливају на површину, затим одмах извадите на папирни убрус.

Савет: Не дозволите да потамни, јер ће бити горак! Само нека побели и надува се.
2 ✓

Пиринач измрвите. Пилетину исецкајте на коцкице, поврће исецкајте.

Савет: Увек нека све буде припремљено при руци (mise en place), јер се у воку све дешава веома брзо.
3 ✓

У воку на мало уља припремите кајгану, извадите је.

Савет: Ако користите мало уља од пржења крупука, то ће дати благи укус ракова и пиринчу.
4 ✓

Пропржите пилетину, затим лук, бели лук и чили.

Савет: Пржење ароматичних састојака (врсте лука) ослобађа етерична уља.
5 ✓

Може да се убаци пиринач и соја сос. Добро пропржите.

Савет: Пиринач је добар када више не испарава, већ се више 'пече на суво'.
6 ✓

Умешајте назад јаја и млади лук. При сервирању нагомилајте пиринач на тањир, и поређајте около или на врх хрскави крупук.

Савет: Не мешајте крупук у пиринач, јер ће од паре за трен омекшати и постати жилав.

Честа питања о рецепту

Зашто се чипс од ракова не надува?
Уље није било довољно вруће. Крупуку треба нагли топлотни шок (око 180-190°C), да би се влага у њему претворила у пару и надувала га.
Колико дуго остаје испржени чипс?
У херметички затвореној кутији остаје хрскав 1-2 дана. Од влажности ваздуха омекша.

Састојци

  • 600 g Кувани, охлађени јасмин пиринач
  • 200 g Пилећи филе
  • 1 ком Црвени лук
  • 3 чена Бели лук
  • 2 ком Јаја
  • 2 кашика Соја сос
  • 3 кашика Уље
  • 1 ком Чили
  • 2 ком Млади лук
  • 1 веза Коријандер
  • 1 шака Сирови Крупук (чипс од ракова)