Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Никујага са димљеним месом сервирана, у богатом сосу од соја соса
Утешна никујага са сочним кромпиром и димљеним месом

Никујага са димљеним месом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Никујага (буквално: месо и кромпир) је 'утешна храна' јапанских домаћица, отприлике духовни еквивалент нашем паприкашу са кромпиром. Традиционално се прави са танким шнилама говедине, али ова верзија продубљује укусе димљеним месом. У слатко-сланој основи од соја соса (функционише и без дашија), кромпир се кува док не постане мекан као путер, упијајући сваку кап 'умамија'.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ са поклопцем: За динстање.
  • Варјача: За мешање.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: кромпир исеците на неправилне комаде величине залогаја ('рангири' сечење - окрећите кромпир док сечете), исто и шаргарепу. Лук на кришке. Димљено месо на танке траке.

Савет: Неправилно сечење даје већу површину, па поврће упија више укуса.
2 ✓

Загрејте уље у тигању. Убаците лук и динстајте док не постане стакласт.

Савет: Не пржите док не порумени, Никујага је јело светлог, чистог укуса.
3 ✓

Додајте димљено месо, промешајте док се маст мало не отопи и не почне да мирише.

Савет: Димљена маст ће дати основни укус.
4 ✓

Ставите кромпир и шаргарепу. Мешајте на уљно-месној подлози 1-2 минута.

Савет: Уљни омотач помаже да се кромпир не распадне тако лако током кувања.
5 ✓

Налијте водом (или дашијем). Пустите да проври и скините пену ако се појави.

Савет: Бистра течност је естетски важна у јапанској кухињи.
6 ✓

Додајте шећер и мирин, поклопите и кувајте 5 минута. ТЕК ПОСЛЕ ТОГА додајте соја сос.

Савет: Наука: молекули шећера су већи и теже продиру у поврће него со (соја сос). Ако прво посолите, шећер више неће ући и средина кромпира неће бити слатка.
7 ✓

Кувајте поклопљено још 15-20 минута, док већи део течности не испари, а кромпир не омекша. На крају протресите да густи сок све обложи.

Савет: Оставите да одстоји 10 минута пре сервирања, тако ће упити преостали сок.

Честа питања о рецепту

Шта је Мирин?
Слатко јапанско пиринчано вино. Ако га немате, замените га са 1 кашиком белог вина и 1 кашичицом шећера.
Кромпир се раскувао, да ли је то проблем?
У Никујаги није проблем ако се ивице кромпира мало заокруже и згусну сок, али не сме бити пире. Користите чвршћи кромпир.

Састојци

  • 300 g Димљено месо (врат или шунка)
  • 3 ком Кромпир (средњи)
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Црни лук
  • 3 кашика Соја сос
  • 1 кашика Кристал шећер
  • 1 кашика Мирин (или слатко бело вино)
  • 300 ml Вода (или Даши темељац)
  • 1 кашика Биљно уље