Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном
Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа
Афричка огбоно супа са пилетином и коријандером

Огбоно супа са пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Једна од најомиљенијих нигеријских 'draw soup' (тегљивих супа). Огбоно је семе дивљег афричког манга, које млевено не само да згушњава јело, већ му даје карактеристичну, свиленкасту, тегљиву текстуру, коју локалци обожавају. Ова текстура помаже гутању 'фуфуа' (прилога). Димљени, орашасти мирис и богатство палминог уља чине је незаборавном.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Афричка

Састојци

Потребна опрема

  • Млин за кафу или аван (за Огбоно семе)
  • Велика шерпа

Информације о алергенима

⚠️ Љускари (ако користите прах од ракова)
⚠️ Риба (ако користите димљену рибу)

Упутство

1 ✓

Пилетину ставите да се кува са водом, сецканим црним луком, белим луком, сољу и коцком за супу. Кувајте док не буде полумекано (око 20 минута).

Савет: Ово ће бити ваш темељац (Stock). Што је сок укуснији, то је супа укуснија.
2 ✓

У међувремену у малој шерпици отопите палмино уље (да не пуши!), склоните са ватре, и умешајте млевено Огбоно семе, док не добијете глатку пасту.

Савет: Растварање у масноћи спречава стварање грудвица када га ставите у супу.
3 ✓

Извадите кувано месо из супе (да се не распадне приликом мешања), затим сипајте мешавину Огбоно-уље у супу. Мешајте непрестано док се супа не згусне и постане тегљива.

Савет: Овде се формира 'draw' (тегљива) текстура.
4 ✓

Вратите месо, додајте чили и димљену рибу/прах од ракова. Кувајте на тихој ватри још 15 минута, без поклопца.

Савет: Ако поклопите, пара се кондензује, и супа може изгубити тегљивост. Кувајте у отвореној посуди!
5 ✓

На самом крају додајте сецкани спанаћ, кувајте 1-2 минута, затим искључите.

Савет: Зелениш треба да остане свеж и хрскав.

Честа питања о рецепту

Зашто супа није постала тегљива?
Могу бити две грешке: или нисте довољно фино самлели семе, или је изгорело приликом пржења. Огбоно треба само благо отопити у топлом уљу, не пржити!
Могу ли заменити палмино уље?
По укусу баш и не, јер палмино уље даје карактеристичну боју и укус, али по потреби можете имитирати боју јестивим уљем и са мало алеве паприке.

Састојци

  • 4 кашика Млевено Огбоно семе
  • 500 г Пилећи батак или бело месо (са кожом и костима је укусније)
  • 1 ком Димљена риба или прах од ракова (опционо, али аутентичан зачин)
  • 1 главица Црни лук
  • 3 чешња Бели лук
  • 100 мл Црвено палмино уље
  • 1 шака Спанаћ или друго лиснато поврће (на крају)
  • 1 ком Чили паприка (Хабанеро је најбоља)
  • 1 коцка Коцка за супу (или со)
  • 1 л Вода