Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Окономијаки пица са купусом и туњевином
Пица инспирисана Јапаном са купусом и окономијаки сосом

Окономијаки пица

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Окономијаки (значење: 'оно што волиш, печено') је јапанска слана палачинка, понос Осаке. Ова пица преноси тај свет укуса: уместо парадајза основа је слатко-слани Окономијаки сос, испод сира се крије хрскави купус, а на врху бонито пахуљице (кацуобуши) које плешу од вреле паре и решетка од јапанског мајонеза чине спектакуларну завршницу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 710 kcal
🌍 Кухиња Јапанска-Фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Шприц или кесица (за мајонез)
  • Мандолина (за сечење купуса)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Риба
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 220°C. Купус нарендај што тање, мало посоли, остави да стоји 5 минута, па исцеди воду из њега.

Савет: Вода из купуса би натопила пицу ако га не исцедиш. Овако се и брже пече.
2 ✓

Развуци тесто, стави на плех. Танко премажи уљем, па половином Окономијаки соса.

Савет: Уље помаже тесту да остане хрскаво испод влажног надева.
3 ✓

Поспи половином моцареле, па лабаво распореди исцеђени купус преко.

Савет: Не сабијај купус, нека остане ваздушаст.
4 ✓

Поспи преосталим сиром да се све повеже.

Савет: Горњи слој сира штити купус да не изгори.
5 ✓

Пеци 12-15 минута, док се сир не истопи и тесто не постане златно-смеђе.

Савет: Пази на ивице!
6 ✓

Након печења следи спектакл: прелиј остатком соса и мајонезом (у танким тракама, као мрежа).

Савет: Kewpie мајонез је киселкастији и кремастији од европског.
7 ✓

Поспи танко исецканим младим луком, и на крају круниши пахуљицама туне.

Савет: Послужи одмах, док пахуљице плешу!

Честа питања о рецепту

Шта је Окономијаки сос?
Сличан је Вустершир сосу, али је гушћи и слађи. Домаћи: мешавина кечапа, Вустершира, соја соса и шећера.
Пахуљице туне се стварно померају?
Да! Танко стругана сушена риба реагује на пару вреле пице и почиње да 'плеше'.

Састојци

  • 1 порција Тесто за пицу
  • 100 ml Окономијаки сос
  • 200 g Купус (веома танко нарендан)
  • 150 g Моцарела сир
  • 10 g Кацуобуши (сушене пахуљице туне)
  • 50 ml Јапански мајонез (Kewpie) или обичан
  • 20 g Млади лук (зелени део)
  • 10 ml Уље