Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Палента сервирана са печеним прокељом, комбинација кремасте основе и хрскавог поврћа
Кукурузни гриз са печеним прокељом и пармезаном, у италијанском духу

Палента са печеним прокељом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Прокељ је краљ поврћа 'волим га или мрзим'. Лошу репутацију узрокује прекувавање (горак, сумпоран мирис). Али печен? Листови се испеку да буду хрскави, унутрашњост постаје слатка и орашаста. Овај карактерни укус се одлично слаже са меком палентом, стварајући заиста префињено, зимско јело.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 360 kcal
🌍 Кухиња Модерна фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Плех
  • Папир за печење
  • Шерпа
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 200°C. Прокељ очистите (спољне листове скините, корен одсеците) и пресеците на пола.

Савет: Пресецање на пола повећава површину која долази у додир са врелим плехом = више укуса.
2 ✓

Помешајте са уљем, изгњеченим белим луком, сољу, бибером. Ставите их на плех са пресеченом страном НАДОЛЕ.

Савет: Тако се пресечена површина директно пече, карамелизује.
3 ✓

Пеците 20-25 минута, док дно не постане тамносмеђе (не изгорело!) и док не омекшају.

Савет: Не померајте их првих 15 минута, пустите да ухвате корицу.
4 ✓

У међувремену скувајте паленту (вода, со, гриз, мешање 30-35 минута).

Савет: Имајте стрпљења да сачекате време кувања, сиров гриз се тешко вари.
5 ✓

Умешајте путер и сир.

Савет: Масноћа помаже да се истакне и укус прокеља.
6 ✓

Паленту сервирајте са печеним прокељом.

Савет: Мало печених ораха на врху се сјајно слаже са прокељом.

Честа питања о рецепту

Како да уклоним горак укус прокеља?
Печење (карамелизација) је најбољи метод. Пресеците их на пола и пеците са пресеченом страном надоле! Кап балзамико сирћета или меда такође помаже.
Отпали су спољни листови, да ли је то проблем?
Ма какви! Они се испеку да буду најхрскавији, буду као чипс. Многи их највише воле.

Састојци

  • 200 г Кукурузни гриз
  • 800 мл Вода
  • 1 кашичица Со
  • 30 г Путер
  • 40 г Пармезан (рендани)
  • 400 г Прокељ
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 чен Бели лук
  • 0.5 кашичица Црни бибер