Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пастелон са слатком бананом, сервиран
Слатка банана и слојеви меса у пастелону

Пастелон са слатком бананом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Одговор Кариба (углавном Порторика и Доминикане) на лазање. Уместо теста, између слојева зачињеног месног рагуа долазе зреле, пржене банане за кување (плантан). Чаролија је у сусрету сланог меса и слатке банане, које горњи слој од јаја и сира спаја у јединствено, златносмеђе јело.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за месо и банане
  • Калуп за печење (ватростална посуда)
  • Рерна

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Банане ољуштите и исеците уздужно на 3-4 танке кришке. У тигању на мало уља пропржите обе стране до златносмеђе боје, а затим ставите са стране на папирни убрус.

Савет: Током пржења скроб у банани се претвара у шећер (карамелизује), због чега постаје неодољиво слатка.
2 ✓

У истом тигању пропржите млевено месо док се не размрви. Додајте сецкани лук, бели лук и паприку, и динстајте док не омекша.

Савет: Ако пустите месо да се прво запече без мешања, стварају се укусне материје (Маилардова реакција).
3 ✓

Зачините сољу, бибером, паприком, а затим прелијте бујоном. Кувајте на средњој ватри док течност не испари и не добијете густ рагу (око 10-15 минута).

Савет: Рагу не сме бити чорбаст, иначе ће натопити банану и 'торта' ће се распасти.
4 ✓

Умутите јаја са прстохватом соли. Загрејте рерну на 180°Ц.

Савет: Јаје је овде 'лепак'.
5 ✓

Ређање: На дно калупа поређајте кришке банане. Ставите месни рагу преко, поспите половином сира. Прелијте половином јаја. Прекријте преосталим бананама.

Савет: Пазите на равнотежу слојева, као код лазања.
6 ✓

Преко сипајте преостала јаја и поспите преосталим сиром. Пеците 20-25 минута, док се сир не отопи и не постане златносмеђ.

Савет: Оставите да се хлади 10 минута пре сечења, како би се слојеви стегли.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити обичну банану?
Не препоручује се. Банана за кување (плантан) има већи садржај скроба и подноси печење. Обична банана би се распала. Потражите зрели плантан са црном кором!
Зашто су потребна јаја?
Јаје овде делује као везиво, које држи слојеве заједно, како би се могло сећи као мусака.

Састојци

  • 4 ком Зрела банана за кување (плантан - жута/црна кора)
  • 500 г Млевено месо (свињско или јунеће)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чешањ Бели лук
  • 1 ком Бабура паприка
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 2 ком Јаја
  • 100 г Рендани сир (нпр. Моцарела или Гауда)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени бибер
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 300 мл Бујон од поврћа (или вода)