Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon)
Печена џигерица са пире кромпиром сервирана
Једноставна и укусна печена џигерица са пире кромпиром

Печена џигерица са пире кромпиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Џигерица може бити јело које изазива подељена мишљења, али ако се добро припреми, пружа један од најкремастијих, најбогатијих доживљаја укуса у гастрономији. Тајна лежи у времену печења: џигерици је потребан само тренутак да од кремасте постане као ђон од ципеле. У овом рецепту слаткоћа карамелизованог лука и мекоћа пире кромпира обогаћеног путером грле запечену џигерицу богату гвожђем.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 510 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Шерпа за кромпир
  • Гњечилица за кромпир
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Млеко (путер, млеко)

Упутство

1 ✓

Ољуштите кромпир, исеците на једнаке коцке и ставите да се кува у хладној, сланој води. Кувајте док не омекша (око 15-20 минута).

Савет: Једнаке коцке се кувају истовремено.
2 ✓

Док се кромпир кува, очистите џигерицу: одсеците опне и евентуалну жуч/срце. Обришите да буде сува. Лук исеците на полумесеце (полуколутове).

Савет: Влажна џигерица не румени, већ се кува на пари. Сува површина је кључ за браон корицу.
3 ✓

У тигању загрејте уље и убаците лук. На тихој ватри динстајте док не омекша и постане златно смеђ (око 10 минута). На крају додајте и згњечени бели лук.

Савет: Шећер у луку се карамелизује, то даје слаткасти укус који се добро слаже са џигерицом.
4 ✓

Гурните лук на ивицу тигања (или га извадите), појачајте ватру и убаците џигерицу. Пеците 2-3 минута са сваке стране, док не добије корицу, али да унутра још увек дрхти.

Савет: Не солите сада! Со извлачи воду и стврдњава џигерицу (осмоза и стврдњавање протеина).
5 ✓

Поспите џигерицу бибером и мајораном, промешајте са луком, затим искључите ватру. Поклопите и оставите да одмори у сопственој пари 5 минута.

Савет: Преостала топлота је довољна да се и средина загреје, али да се не исуши.
6 ✓

Скувани кромпир процедите. Испасирајте га гњечилицом. Додајте путер, затим постепено додајте топло млеко док мешате да постане пенаст.

Савет: Зрнца скроба најбоље бубре од врелог млека, тако пире постаје лаган као пена.
7 ✓

Приликом сервирања посолите џигерицу (тек сада!), и ставите је поред пиреа. Поспите свежим першуном.

Честа питања о рецепту

Зашто је џигерица постала тврда?
Могућа су два разлога: или сте је препекли, или сте је посолили на почетку печења. Со увек додајте тек на самом крају, пре сервирања!
Како да пире буде заиста кремаст?
Тајна је у топлом млеку и пуно путера, као и у темељном пасирању кромпира. Никада не користите штапни миксер, јер ће бити лепљив и гумен!

Састојци

  • 500 г Пилећа џигерица (без срца)
  • 800 г Кромпир (брашнаста сорта, тип Ц)
  • 50 г Путер (у пире)
  • 150 мл Млеко (топло)
  • 2 кашика Маслиново уље или маст
  • 2 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Свеже млевени бибер
  • 1 веза Свеж першун
  • 1 на врх ножа Мајоран (опционо)