Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Печена кобасица испечена до златно-смеђе боје, са хрскавом корицом и сервирана са свежим зачинима
Хрскава печена кобасица, зачињена белим луком и зачинима, сервирана са печеним кромпиром и сенфом

Печена кобасица

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Печена кобасица је 'fast food' мађарске кухиње, али ако је добро направиш, то је краљевско јело. Тајна није у компликованости, већ у техници: како да постигнеш да јој кожа буде хрскава, али да не пукне, а унутрашњост остане сочна, да се не осуши. А подлога од лука и паприке није само прилог, већ и постељица за зачињавање, у којој се маст кобасице сједињује са слаткоћом поврћа.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Нож

Упутство

1 ✓

Исеци кобасицу на комаде од 10-15 центиметара. Засеци (изрецкај) врх густо, али немој пресећи скроз.

Савет: Засецање повећава површину печења (више хрскавих делова!), и дозвољава пари да изађе, тако да кожа не пукне. (Темперирање)
2 ✓

Стави кобасице у тигањ са мало уља, на средњу ватру. Пеци укруг, док не пусти маст и не почне да румени.

Савет: Печено у сопственој масти биће најукусније.
3 ✓

Када је кобасица већ напола готова, убаци поред исечени лук, згњечени бели лук и паприку исечену на колутове.

Савет: Тако се лук карамелизује у масти кобасице, и преузима димљени-папрени укус.
4 ✓

Пеци заједно, док кожа кобасице не буде хрскава, а лук златно-смеђ. Посоли, побибери поврће (кобасица је вероватно довољно слана и сама).

Савет: Не препеци кобасицу, јер ће се осушити. Добра је ако је на притисак још еластична.
5 ✓

Сервирај са свежим хлебом, сенфом, умачући у сок од печеног лука.

Савет: Умакање хлебом је суштина!

Честа питања о рецепту

Зашто је кобасица пукла?
Пекао си превише нагло, на превисокој температури. Вода у њој се претворила у пару и разнела кожу. Почни на нижој температури, или је мало избоцкај.
Лук је загорео, али кобасица је још сирова?
Кобасици треба више времена. Стави прво кобасицу, и када већ пусти мало масти, онда додај лук.

Састојци

  • 500 g Кобасица за печење
  • 2 кашика Уље (или маст)
  • 1 ком Црни лук
  • 1 ком Паприка (бабура или капија)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер