Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Печени манти запечени до златносмеђе боје, сервирани са јогуртом и отопљеним путером
Златносмеђи печени манти са јогуртом и белим луком

Печени манти

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Док се манти најчешће кувају на пари или у води, ова печена верзија је празник текстура. Дно малих пакетића од теста се испече да буде хрскаво, попут минијатурних лепињица, док зачињено месо у њиховој унутрашњости остаје сочно. Сусрет врелог, путерастог печеног теста и хладног јогурта са белим луком на тањиру ствара такав контраст због којег је турска кухиња светски позната.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Даска за мешење и оклагија
  • Велики тигањ (по могућству са нелепљивом подлогом)
  • Оштар нож или резач за тесто
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Брашно помешај са 1 кашичицом соли, затим постепено додајући воду умеси тврдо, еластично тесто. Умотај у фолију и остави да одмори 30 минута на пулту.

Савет: Током одмарања глутенска влакна се опуштају, тако да тесто постаје растегљиво без скупљања.
2 ✓

За фил лук исеци веома ситно (или га изрендај), и помешај са месом, бибером, паприком и пола кашичице соли. Добро умеси.

Савет: Влажност лука омекшава месо изнутра док се пече. Ако га изрендаш, фил ће бити још уједначенији.
3 ✓

Развуци тесто на око 1-2 мм дебљине. Исеци на квадрате 5x5 цм. На средину сваког квадрата стави месо величине лешника.

Савет: Не стављај превише фила, јер ће се тешко затворити, и месо се неће испећи док тесто порумени.
4 ✓

Четири угла теста споји у средини, затим стисни и ивице, да добијеш мале завежљаје. Пази да не остане рупа.

Савет: Затворени облик 'у експрес лонцу' пари месо у сопственом соку.
5 ✓

Припреми прелив: јогурт умути глатко са ренданим белим луком и прстохватом соли. Стави у фрижидер.

Савет: Укус белог лука временом јача у јогурту, вреди га припремити унапред.
6 ✓

У тигању загреј уље. Пеци мантије на средњој ватри док им дно не постане златносмеђе, затим их промешај. Приликом сервирања прелиј наном у отопљеном путеру и хладним јогуртом.

Савет: У врелом путеру се ослобађају етерична уља сушене нане, ширећи карактеристичан турски мирис.

Честа питања о рецепту

Зашто се отварају током печења?
Вероватно ниси довољно јако стиснуо ивице, или је површина остала брашњава. Користи мало воде као 'лепак' на прсту.
Могу ли да их замрзнем?
Да! Пре печења их замрзни на тацни, а затим их стави у кесу. Могу ићи у тигањ и смрзнути, само их треба пећи мало дуже.

Састојци

  • 500 г Меко брашно
  • 200 мл Млака вода
  • 1.5 кашичица Со
  • 300 г Мешано млевено месо (јунетина или јагњетина)
  • 1 главица Црни лук
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 0.5 кашичица Црвена паприка (слатка)
  • 4 кашика Уље (за печење)
  • 300 г Натур грчки јогурт
  • 2 чешањ Бели лук
  • 50 г Путер
  • 1 кашичица Сушена нана