Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Переце са црном чоколадом сервиране
Укусне переце са црном чоколадом и сусамом

Переце са црном чоколадом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Супротност сланог и слатког је увек узбудљива. Овде се слана, смеђа кора переце претходно куване у базном раствору (баварски стил) сусреће са горкастом црном чоколадом. Ово није пециво од слатког теста, већ право хлебно тесто, које чоколадни прелив претвара у десерт. Уз хрскаву спољашњост и меку унутрашњу текстуру долази кремастост чоколаде.
🕒 Припрема 1 сат 25 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 45 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 355 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Шупљикава кашика
  • Плех са папиром за печење
  • Ватростална чинија за чоколаду

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Активирајте квасац у млакој, заслађеној течности 10 минута.

Савет: Млака течност (око 37°C) је најидеалнија за ензиме квасца.
2 ✓

Брашно помешајте са сољу, додајте мешавину са квасцем и отопљени путер. Умесите тврђе, еластично тесто (око 10 минута).

Савет: Тесто за переце је добро ако није превише меко, да би задржало облик и у воденом купатилу.
3 ✓

Оставите да надолази покривено 45-60 минута, док се не удвостручи.

Савет: Ако имате времена, можете га оставити да надолази у фрижидеру преко ноћи – тако ће укус бити финији.
4 ✓

Обликујте 8 переца. Прокувајте воду, додајте соду бикарбону. Переце купајте у кипућој води по 30 секунди са сваке стране.

Савет: Сода бикарбона реагује са површинским протеинима теста, то узрокује брзо тамњење при печењу.
5 ✓

Ставите на плех, пеците на 200°C око 15-20 минута, док не постану тамносмеђе. Охладите их на решетки.

Савет: Врућа переца се не може умакати, јер ће чоколада склизнути са ње.
6 ✓

Отопите чоколаду. Умочите половину переца, затим поспите сусамом. Оставите да се стегне.

Савет: Темперирана чоколада (поступак термичке обраде) ће бити сјајнија и хрскавија, али за брзу кућну употребу и обично топљење је довољно.

Честа питања о рецепту

Зашто је потребна вода са содом бикарбоном?
Ово чини површину теста базном, што при печењу даје карактеристичну кестењасту боју и 'укус переце'.
Неће ли бити преслано?
Не, базна вода није слана, а со у тесту хармонира са чоколадом.

Састојци

  • 500 g Меко брашно (Тип 500)
  • 25 g Свежи квасац
  • 10 g Кристал шећер
  • 10 g Со
  • 300 ml Мешавина млека и воде (млака)
  • 50 g Путер (отопљен)
  • 150 g Црна чоколада (за умакање)
  • 30 g Сусам (печен)
  • 50 g Сода бикарбона (за воду)