Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Песто са коврџавим кељом и пекан орасима сервиран, на светлом тањиру, кремасте конзистенције
Зелени песто са коврџавим кељом и прженим пекан орасима

Песто са кељом и пекан орасима

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Сосови и умаци
Песто не мора да се прави само од босиљка! Ова модерна, рустична верзија користи коврџави кељ (kale) као основу, познат као суперхрана, који даје много карактернији, земљанији укус од оригинала. Уместо пињола, слаткаста путерастост пржених пекан ораха ублажава дивљину кеља, а лимун и пармезан додају свежину и умами. Овај сос не потамни тако брзо као класични песто, и одлично иде уз тестенине, печено поврће, или чак намазан на кришку тоста.
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Међународна

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица или блендер
  • Шерпа за бланширање
  • Тигањ за пржење ораха
  • Ледена вода

Информације о алергенима

⚠️ Орашасти плодови (Пекан ораси)
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Искидај листове кеља са тврде стабљике. Убаци их у кипућу слану воду на 1-2 минута, затим одмах пребаци у ледену воду.

Савет: Топлотни шок (бланширање) инактивира ензиме разградње, тако поврће задржава јарко зелену боју и садржај витамина.
2 ✓

Добро исцеди воду из кеља – што је сувљи, то ће песто бити кремастији, а не воденаст.

Савет: Вишак воде разблажује укусе и квари емулзију са уљем.
3 ✓

Пекан орахе пропржи у сувом тигању пар минута, док не почну да миришу. Остави да се охладе.

Савет: Пржење извлачи уља из ораха, чинећи укус интензивнијим.
4 ✓

Стави кељ, босиљак, орахе, бели лук, сир и сок од лимуна у сецкалицу. Покрени, и полако доливај маслиново уље, док не постане кремасто.

Савет: Лагано додавање уља помаже стварању стабилне емулзије, тако се сос неће раздвојити.
5 ✓

Зачини сољу, бибером, и ако је потребно, са још мало лимуна. Држи у фрижидеру до употребе.

Честа питања о рецепту

Зашто треба бланширати кељ?
Коврџави кељ може бити жилав и помало горак кад је сиров. Тренутно попаривање (бланширање) омекшава влакна и фиксира јарко зелену боју.
Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру, херметички затворено, са танким слојем уља на врху може да стоји и до недељу дана.

Састојци

  • 200 г Коврџави кељ (скинут са стабљике)
  • 30 г Свежи листови босиљка
  • 50 г Пекан ораси
  • 2 чешањ Бели лук
  • 4 г Пармезан сир (рендани)
  • 80 мл Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашика Сок од лимуна
  • 0.5 кашичица Со
  • 1 прстохват Свеже млевени бибер