Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица аи Формађи сервирана са разним сиревима и свежим босиљком
Рецепт за пицу са разним сиревима који доноси италијанске укусе на сто

Пица аи Формађи

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Тајна пице са четири врсте сира не лежи само у количини сира, већ у њиховом пажљивом одабиру. Сиреви различитих структура – растегљива моцарела, карактерна горгонзола и тврди пармезан – топе се различитим темпом у врелој пећи. Ова игра текстурама ствара онај кремасти, а ипак местимично хрскаво запечени надев који многи обожавају. Сланост и масноћа сирева чине савршену равнотежу са хрскавим тестом.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 1150 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу или челик за печење (за равномеран пренос топлоте)
  • Ролер за сечење пице
  • Папир за печење
  • Четкица (за уље)
  • Ренде (за пармезан)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на највишу могућу температуру (230-250°C). Ако имате камен за пицу, ставите га на решетку да се усија.

Савет: Врео камен одмах предаје топлоту дну теста, тако да се оно нагло диже и постаје ваздушасто (физичко повећање запремине).
2 ✓

Згњечите бели лук и помешајте са маслиновим уљем у малој чинији. Оставите да стоји пар минута да се укуси сједине.

Савет: Уље штити бели лук од директне топлоте, па он неће изгорети и постати горак, док предаје свој укус (екстракција ароме).
3 ✓

Тесто ручно развуците у кружни облик. Полазећи од средине, прстима нежно потискујте ваздух ка споља, да би руб остао дебљи.

Савет: Избегавајте оклагију, јер истискује драгоцене мехуриће гаса из теста, због чега би тесто било равно и збијено (задржавање гаса).
4 ✓

Површину теста танко премажите уљем са белим луком.

Савет: Слој уља одваја тесто од влаге надева, тако да се оно неће натопити током печења (хидрофобни слој).
5 ✓

Накидајте моцарелу, измрвите горгонзолу и поспите ренданим пармезаном. Рикоту малом кашиком распоредите по врху.

Савет: Сир накидан на мање комаде се равномерније топи и шири по тесту (расподела топлоте).
6 ✓

Ставите пицу у врелу рерну и пеците док сир не почне да прави мехуриће, а ивица теста не постане златно-смеђа и шарена (око 10-12 минута).

Савет: Појава смеђих мрља указује да је садржај шећера у тесту почео да се карамелизује, што резултира богатим укусима (Маилардова реакција).
7 ✓

Извадите из рерне и одмах поспите свежим, накиданим босиљком.

Савет: Под утицајем вреле паре ослобађају се етерична уља босиљка, ширећи интензиван мирис без да лист поцрни (избегавање топлотног шока).

Честа питања о рецепту

Зашто је средина пице постала воденаста?
Свежа моцарела може да пусти много воде. Користите сувљу врсту, или је након сечења одморите на папирном убрусу пре печења.
Када да ставим рикоту?
Рикоту вреди ставити пред крај печења или приликом сервирања, како би задржала свежу, кремасту структуру и не би се исушила.
Коју горгонзолу да одаберем?
Ако желите блажи укус, бирајте 'dolce' (слатку) варијанту, ако желите карактернији, онда 'piccante' (љуту) врсту.

Састојци

  • 4 порција Тесто за пицу (одморено)
  • 200 г Моцарела сир (сувљи тип)
  • 100 г Горгонзола сир
  • 50 г Пармезан сир
  • 100 г Рикота сир
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 шака Свеж босиљак