Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица аи Фунги ди Боско са шумским печуркама и моцарелом
Пица у италијанском стилу са шумским печуркама и белим луком

Пица аи Фунги ди Боско

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Ова пица је есенција јесење шуме. Укус шумских печурака (вргањ, лисичарка) је неупоредив са гајеним шампињонима: имају дубоке, земљане, орашасте ароме. Филозофија италијанске кухиње и овде важи: мало, али врхунског квалитета састојака. Пржење са белим луком је кључно, јер печурке тако отпуштају своје скривене укусе и не натапају тесто.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за печурке
  • Плех или камен за пицу
  • Кухињска четкица или мека четка (за чишћење печурака)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 230°C (или колико ваша рерна дозвољава).

Савет: Врела рерна је тајна хрскаве ивице и мехурића на тесту.
2 ✓

Печурке очистите (по могућности без воде, четком), исеците на кришке. У тигању загрејте мало маслиновог уља, баците на њега згњечени бели лук, а затим печурке. Посолите, побиберите и пржите на јакој ватри 3-4 минута док им сок не испари.

Савет: Под утицајем соли печурке пуштају влагу (осмоза), коју у врелом тигању брзо испаравамо, па се укус концентрише.
3 ✓

Развуците тесто рукама, оставите му ивицу. Танко премажите парадајз сосом.

Савет: Ручно развлачење чува мехуриће ваздуха у тесту, за разлику од оклагије која их истискује.
4 ✓

Искидајте моцарелу преко и распоредите претходно пропржене печурке.

Савет: Кидање моцареле даје рустичнији изглед и боље се топи од ренданог сира.
5 ✓

Пеците 10-12 минута, док ивица не добије смеђе флеке. Након вађења поспите свежим першуном и са још мало бибера.

Савет: Зачињавање након печења чува свежу боју и витамине зеленог зачина.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити сушене печурке?
Да! Потопите их у топлу воду на 20 минута, затим их добро исцедите. Воду од намакања процедите и искористите за зачињавање парадајз соса.
Зашто је пица постала воденаста?
Печурке садрже много воде. Ако их ставите сирове, вода ће исцурити на тесто. Зато их треба претходно пропржити.

Састојци

  • 1 ком Тесто за пицу (око 280г)
  • 100 мл Парадајз сос
  • 150 г Моцарела сир (кугла, оцеђена)
  • 200 г Мешане шумске печурке (вргањ, лисичарка)
  • 2 чен Бели лук
  • 10 г Свеж першун
  • 10 мл Маслиново уље
  • 2 г Свеже млевени црни бибер
  • 1 прстохват Со