Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица ал Прошуто Крудо сервирана са пармском шунком и руколом
Рецепт за пицу са пармском шунком, руколом и пармезаном

Пица ал Прошуто Крудо

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Пица са пармском шунком је тријумф једноставности. Суштина је у контрасту температура: врућу, хрскаву подлогу са парадајзом и сиром након печења крунишемо танком шунком собне температуре. Тако се маст шунке тек благо отопи од топлоте пице, али се шнита меса не испече да буде тврда, задржавајући своју свиленкасту текстуру. Биберни укус свеже руколе и сланост пармезана употпуњују овај гастрономски доживљај.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 980 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Секач за пицу
  • Папир за печење или камен за печење
  • Ренде (за сир)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 230°C. Ако печете у плеху, обложите га папиром за печење.

Савет: Врела рерна осигурава да тесто буде споља хрскаво, а изнутра меко (топлотни шок).
2 ✓

Развуците тесто, затим премажите парадајз сосом, остављајући руб ширине прста.

Савет: Киселост соса ће уравнотежити масноћу сира и шунке (баланс укуса).
3 ✓

Поспите ренданом или накиданом моцарелом.

Савет: Сир равномерно распоредите, да доспе на сваки залогај и да штити сос од исушивања (изолација).
4 ✓

Пеците пицу 12-15 минута, док сир не почне да прави мехуриће, а ивица теста не постане златно-смеђа.

Савет: Добро је када се ивица теста подигла и делује хрскаво (ширење гасних мехурића).
5 ✓

Извадите из рерне. Оставите минут да одмори, затим лабаво положите шните пармске шунке и нагомилајте руколу.

Савет: Шунку ставите 'ваздушасто', немојте је спљоштити, тако ће је преостала топлота пице тек мало замлачити, истичући укусе (тачка топљења масти).
6 ✓

Поспите свеже ренданим пармезаном и босиљком.

Савет: Умами укус пармезана продубљује општи утисак.
7 ✓

Пре сервирања танко прелијте екстра девичанским маслиновим уљем.

Савет: Уље носи материје укуса, помажући њихово ширење на језику (улога растварача).

Честа питања о рецепту

Зашто је пица испала слана?
И пармска шунка и пармезан су слани. Парадајз сос солите веома пажљиво!
Могу ли ставити шунку и пре печења?
Не препоручује се. У рерни се шунка исуши и губи карактеристичну, меку текстуру.

Састојци

  • 1 ком Тесто за пицу
  • 200 г Моцарела сир
  • 150 г Парадајз сос
  • 100 г Пармска шунка (танке шните)
  • 50 г Свежа рукола
  • 3 г Пармезан сир
  • 1 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 5 г Свеж босиљак