Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица ала Моцарела ди Буфала са бивољом моцарелом и босиљком
Класична италијанска пица са бивољом моцарелом и парадајз сосом

Пица ала Моцарела ди Буфала

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Бивоља моцарела (Mozzarella di Bufala Campana) је краљица италијанских сирева. Маснија је, мекша и карактеристичнијег укуса од верзије направљене од крављег млека. Пошто је овај сир сочнији и осетљивији, захтева посебан третман: не сме се пећи дуго, јер постаје 'гумаст' и губи свиленкасту текстуру. Ова пица је ода поштовању намирница.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 760 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење или камен за пицу
  • Цедиљка (за цеђење сира)
  • Секач за пицу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Извадите моцарелу из течности, накидајте на веће комаде и ставите у цедиљку да се цеди бар 15-20 минута.

Савет: Гравитација помаже у уклањању вишка сурутке. Ако ово прескочите, 'супа' на пици је загарантована. (Физичко одвајање воде).
2 ✓

Загрејте рерну на 220-250°C. Развуците тесто и ставите у плех.

Савет: Средину немојте развући превише танко, како би издржала влажнији надев.
3 ✓

Премажите парадајз сосом, посолите, побиберите. Пеците 'на слепо' (само са сосом) 5-7 минута.

Савет: Ово је трик! Тако тесто добија корицу и постаје хрскаво пре него што на њега дође влажан сир. (Претходно печење).
4 ✓

Извадите пицу, распоредите по њој оцеђену моцарелу.

Савет: Сир се тако неће препећи, већ ће се кремасто отопити.
5 ✓

Вратите на 5-8 минута, док се сир тек не отопи, а ивица теста не постане златно-смеђа.

Савет: Бивољу моцарелу не треба пећи док не порумени, већ само загрејати да сачува свеж укус.
6 ✓

Извадите, накидајте свеж босиљак и прелијте маслиновим уљем.

Савет: Уље је носилац топлоте који истиче укус парадајза и сира.

Честа питања о рецепту

Зашто ми је пица испала воденаста?
Бивоља моцарела садржи много сурутке. Ако је не оцедите темељно пре употребе, од топлоте печења вода ће исцурити на тесто.
Када да ставим сир?
Постоје две школе: темељно оцеђена пре печења, или на половини/крају печења, да се само благо отопи.

Састојци

  • 300 г Тесто за пицу
  • 150 мл Квалитетан парадајз сос
  • 200 г Моцарела ди Буфала (бивоља моцарела)
  • 10 лист Свеж босиљак
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Бибер