Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Пица Искендер сервирана
Турска пица Искендер са сочним месом и освежавајућим хладним јогуртом.

Пица искендер

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Овај рецепт одаје почаст чувеном Искендер кебабу из Бурсе, претварајући га у пицу. Суштина је у игри температура и текстура: контраст врелог, зачињеног меса, хрскавог теста и хладног, киселкастог јогурта који се ставља преко. Турска кухиња радо користи јогурт уз слана јела, што одлично уравнотежује карактеристичан укус јагњетине или јунетине.
🕒 Припрема 1 сат 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Турска / Фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Плех за печење
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Умеси тесто од брашна, воде, квасца и соли. Остави да надолази 1 сат.

Савет: Основа доброг теста је стрпљење: пусти квасац да одради посао и напуни глутенску мрежу мехурићима гаса.
2 ✓

Пропржи месо на уљу, додај сецкани лук, бели лук и паприку. Зачини кумином и паприком.

Савет: Етерична уља кумина се заиста ослобађају под утицајем топлоте, зато је важно да дођу у додир са врелом масноћом.
3 ✓

Развуци тесто, премажи парадајз сосом и распореди месни рагу преко.

Савет: Киселост парадајз соса помаже да се 'пресече' масноћа меса.
4 ✓

Пеци на 220°C 12-15 минута, док ивица теста не постане златносмеђа.

Савет: Висока температура осигурава да тесто буде хрскаво, а не гњецаво.
5 ✓

Отопи путер. Приликом сервирања прелиј врелу пицу путером и стави хладни јогурт.

Савет: Отопљени путер (емулзија) носи укусе, а јогурт даје расхлађујући контраст.

Честа питања о рецепту

Зашто не могу да ставим јогурт у рерну?
Јогурт се под утицајем топлоте згрушава (постаје зрнаст) и претвара у сурутку. Увек га додај хладног, приликом сервирања.
Јагњетина или јунетина?
Оригинални Искендер се прави од јагњетине, али је одличан и са јунетином. Јагњетина је маснија, карактеристичнијег укуса.

Састојци

  • 300 г Пшенично брашно
  • 200 мл Млака вода
  • 10 г Свежи квасац
  • 5 г Со
  • 300 г Млевено месо (јагњеће или јунеће)
  • 100 мл Парадајз сос
  • 1 ком Паприка (бабура или калифорнијска)
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 150 мл Јогурт (грчки или турски)
  • 30 г Путер
  • 1 кашичица Римски кумин
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 1 кашика Маслиново уље