Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Пуљезе са црвеним луком и сарделама
Традиционална пица из Пуље са слатким црвеним луком и сланим сарделама.

Пица пуљезе

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Регија Пуља је земља бескрајних маслињака и жарког сунца. Ова пица је ремек-дело 'cucina povera', односно сиротињске кухиње: од мало, али карактеристичних састојака ствара незаборавно. Слаткоћа црвеног лука која се карамелизује током печења и морска сланоћа сардела стварају контраст укуса за који није потребно ништа друго, само добра основа од теста.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 590 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех
  • Даска за сечење
  • Оштар нож (за сечење лука на веома танке кришке)
  • Секач за пицу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 220°C. Плех танко премажи са мало маслиновог уља.

Савет: Науљен плех не само да спречава лепљење, већ и фино запече дно теста, као да се пече у уљу (провођење топлоте).
2 ✓

Црвени лук исеци на веома танке колутове. Ово је кључно да не би остао сиров и хрскав.

Савет: Ако је лук веома танак, ћелијски зидови се лакше разарају на топлоти, па брже испуштају шећер и карамелизују се.
3 ✓

Развуци тесто на величину плеха, остави ивицу мало дебљом.

Савет: Дебља ивица задржава надев и штити сок од цурења.
4 ✓

Премажи тесто парадајз сосом, затим посипај сушеним ориганом.

Савет: Укусе оригана који су растворљиви у масти извући ће сир и уље током печења.
5 ✓

Распореди колутове лука равномерно по сосу, затим стави филете сардела и исцепкану моцарелу.

Савет: Лук је добро ставити испод или између сира, да се динста, а не да изгори од врелог ваздуха.
6 ✓

Прелиј преосталим маслиновим уљем и пеци 12-15 минута. Прати ивицу теста: ако је тамно златносмеђа и дно звучи шупље када куцнеш, готово је.

Савет: Шупаљ звук означава да је вода испарила из теста, па се структура учврстила.
7 ✓

Пре сервирања посипај свежим босиљком.

Савет: Босиљак је осетљив на топлоту, у рерни би изгорео до црнила и био горак, зато увек свеж иде на тањир.

Честа питања о рецепту

Неће ли превише мирисати на лук?
Током печења љута етерична уља лука испаравају, и остаје само сладак укус. Што тање исечеш, то ће се слађе испећи.
Шта да радим ако не волим сарделе?
Сардела је овде више зачин него надев: топи се и даје слани укус (умами бомбу). Ако ти је баш одбојна, користи капар за слани контраст.

Састојци

  • 500 г Тесто за пицу
  • 200 мл Парадајз сос
  • 200 г Моцарела сир
  • 150 г Црвени лук (очишћен)
  • 50 г Филети сардела (у уљу)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Сушени оригано
  • 5 г Свежи босиљак