Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица са чери парадајзом и моцарелом
Аутентична италијанска пица са чери парадајзом и сиром

Пица са чери парадајзом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Есенција напуљских лета на једној пици. Тајна је у употреби 'pomodorini', тј. чери парадајза, чији је садржај шећера виши него код обичног парадајза. У врелој рерни ове мале бобице пуцају, а њихов сок се згушњава, карамелизује и меша са маслиновим уљем и сиром. Ово није пица са парадајз сосом, већ прослава печеног парадајза у комадима.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 1100 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за маринирање
  • Секач за пицу
  • Плех за печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Припремите тесто: брашно помешајте са сољу и квасцем (ако је инстант), затим додајте воду и маслиново уље. Умесите глатко тесто.

Савет: Циљ мешења је уређење протеинске структуре, због чега тесто постаје растегљиво а да не пуца (Стварање глутена).
2 ✓

Оставите тесто покривено да расте 60 минута, док не постане ваздушасто и еластично.

Савет: Угљен-диоксид који настаје током врења 'надувава' тесто (Ферментација).
3 ✓

Чери парадајз исеците на пола. У чинији их помешајте са згњеченим белим луком, мало маслиновог уља, ореганом и бибером. Оставите да одстоји 10 минута.

Савет: Сољење и стајање помажу да парадајз изгуби мало воде (тако неће натопити тесто), а укуси се концентришу (Озмоза).
4 ✓

Загрејте рерну на 250°C. Развуците тесто у круг.

Савет: Користите оштро брашно или кукурузни гриз за развлачење, да дно буде екстра хрскаво.
5 ✓

Тесто танко премажите маслиновим уљем. Поспите маринирани парадајз без сока.

Савет: Слој уља ствара хидрофобну (водоодбојну) баријеру између теста и влажног надева.
6 ✓

Поспите ренданим пармезаном, а затим ставите искидану моцарелу.

Савет: Комбинација сирева (слани пармезан + кремаста моцарела) даје комплекснији доживљај укуса.
7 ✓

Пеците 7-10 минута, док кора парадајза не почне да се смежурава и тамни, а сир не постане течан.

Савет: Садржај шећера у парадајзу се карамелизује, што даје дубљи укус (Карамелизација).
8 ✓

Пре сервирања обилно поспите свежим босиљком и прелијте са пар капи сировог маслиновог уља.

Савет: Сирово уље служи као 'зачин' на крају, дајући свежину поред печених укуса.

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто натопило?
Парадајз пушта пуно воде. Важан корак је претходно сољење и одмарање парадајза, или брзо печење на високој температури.
Коју моцарелу да користим?
По могућности 'fior di latte' тип или у комаду, водена моцарела у кесици испушта превише течности.

Састојци

  • 500 г Меко брашно
  • 325 мл Млака вода
  • 10 г Со
  • 3 г Суви квасац
  • 20 мл Екстра девичанско маслиново уље
  • 250 г Чери парадајз (зрео)
  • 200 г Моцарела сир
  • 50 г Пармезан сир
  • 2 чен Бели лук
  • 5 г Суви орегано
  • 10 г Свежи босиљак
  • 2 г Свеже млевени црни бибер