Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pizza ai Piselli са грашком и сиром
Италијанска пица са грашком и сиром

Пица са грашком (Pizza ai Piselli)

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Иако многима грашак на пици делује страно, у појединим деловима Италије ова комбинација је весник пролећа. Сусрет младог, слатког грашка и сланог, карактеристичног сира ствара тако префињену равнотежу укуса која далеко превазилази уобичајене надеве. Тајна је у игри текстура: у загрљају хрскавог теста и кремасто топљеног сира, зрна грашка експлодирају као мале, свеже бомбе.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех или камен за пицу
  • Оклагија
  • Шерпа за бланширање грашка

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 220°C (са вентилатором) и припремите плех са папиром за печење. Тесто за пицу танко развуците на побрашњеној површини, пазећи да на ивицама оставите мали руб.

Савет: Тесто развлачите на собној температури, јер се хладно тесто скупља (глутенска влакна су крута на хладноћи).
2 ✓

Грашак убаците у кључалу слану воду на 2-3 минута, тек толико да постане јарко зелен, затим га одмах процедите и исперите хладном водом. Оставите да се потпуно осуши.

Савет: Шокирање хладном водом зауставља кување, тако да грашак неће бити кашаст и задржаће боју (очување хлорофила).
3 ✓

Премажите развучено тесто парадајз сосом кружним покретима, али руб оставите слободним. Посолите и побиберите по укусу.

Савет: Сос не сме бити превише редак, јер ће натопити тесто пре него што се испече.
4 ✓

Распоредите осушени грашак по тесту, затим поспите ренданим пармезаном.

Савет: Слани укус пармезана уравнотежује слаткоћу грашка (комплементарност укуса).
5 ✓

Исцепкајте моцарелу равномерно распоређујући, затим прелијте пицу танким млазом маслиновог уља.

Савет: Масни сир и уље штите надеве од исушивања у врелој рерни.
6 ✓

Гурните у врелу рерну и пеците 12-15 минута, док сир не почне да кључа и порумени, а ивица теста постане златно-смеђа и хрскава.

Савет: Висока температура нагло подиже мехуриће гаса у тесту, од тога руб постаје ваздушаст.
7 ✓

Извадите из рерне, оставите да одмори један минут, затим сервирајте украшено свежим листовима босиљка.

Савет: Босиљак увек ставите након печења, иначе ће поцрнети и изгубити арому од топлоте.

Честа питања о рецепту

Зашто се средина теста натопила?
Вероватно сте ставили превише парадајз соса, или грашак није био довољно сув када је стављен.
Могу ли користити грашак из конзерве?
Рађе не, јер му је конзистенција превише мека, а ни укус није тако свеж. Смрзнути грашак је много бољи избор.

Састојци

  • 300 г Тесто за пицу (одморно)
  • 100 г Грашак (свеж или смрзнут)
  • 200 г Моцарела сир
  • 50 г Пармезан сир
  • 150 мл Парадајз сос (густ)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 10 лист Свежи босиљак
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Бибер