Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pizza al Rosmarino са рузмарином и пармезаном
Једноставна италијанска пица са рузмарином и пармезаном

Пица са рузмарином (Pizza al Rosmarino)

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Један од најстаријих, римских облика 'Pizza Bianca'. Често се конзумира као предјело (antipasti) или замена за хлеб. Овде нема парадајза, нема брда сира, само тесто, уље, бели лук и рузмарин. Тајна је у 'soffritto' (укусима који се растварају у уљу) и квалитету теста.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 12 мин
⌛ Укупно време 22 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Италијанска (Рим)

Састојци

Потребна опрема

  • Плех или камен за пицу
  • Четкица за мазање
  • Преса за бели лук

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Згњечите бели лук и помешајте га са маслиновим уљем у малој чинији. Оставите да одстоји 10 минута.

Савет: Ово је 'инфузија': уље преузима укус белог лука, тако да га можете равномерно распоредити по тесту.
2 ✓

Танко развуците тесто и ставите га на плех.

Савет: Тесто развлачите рукама, а не оклагијом, како не бисте потпуно истиснули мехуриће ваздуха из његове структуре.
3 ✓

Добро премажите уљем са белим луком.

Савет: Слој уља спречава исушивање површине теста и пече га да буде хрскаво.
4 ✓

Поспите исецканим рузмарином и крупном сољу.

Савет: Хигроскопни ефекат соли (извлачење воде) чини површину још хрскавијом и изазива експлозије укуса при загрижају.
5 ✓

Пеците на 220°C 10 минута, док не постане златно-смеђе.

Савет: Пазите да бели лук не изгори и постане тамносмеђ, јер ће бити горак.
6 ✓

Извадите и одмах нарендајте пармезан преко.

Савет: Пармезан додајте тек на крају, јер би због ниског садржаја влаге лако изгорео у рерни.

Честа питања о рецепту

Зашто је потребна висока температура?
Нагли топлотни удар (220°C+) изазива ширење мехурића гаса у тесту (oven spring) и хрскавост коре, док унутрашњост остаје мека.

Састојци

  • 300 г Тесто за пицу
  • 2 гранчица Свежи рузмарин
  • 2 чена Бели лук
  • 3 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 50 г Пармезан сир (или Пекорино)
  • 1 прстохват Крупна со (Малдон или морска)
  • 1 прстохват Свеже млевени бибер