Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pizza al Pomodoro Fresco са свежим парадајзом и моцарелом
Италијанска пица са свежим парадајзом, моцарелом и босиљком

Пица са свежим парадајзом (Pizza al Pomodoro Fresco)

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Летња варијанта класичне напуљске пице. Зими се користи конзервирани (pelati) парадајз, али лети би био грех изоставити свеж, на сунцу сазрео Сан Марцано парадајз. Изазов је управљање садржајем воде у свежем поврћу: треба га испећи тако да сок зачини, али да не натопи тесто.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 620 kcal
🌍 Кухиња Италијанска (Напуљ)

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за печење или дебео плех
  • Цедиљка
  • Оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на максимум (250°C), заједно са каменом за пицу или плехом.

Савет: Врела површина одмах ствара корицу на дну теста, спречавајући натапање.
2 ✓

Исеците парадајз, благо га посолите и оставите да одстоји у цедиљки 10 минута.

Савет: Овај корак је критичан за одстрањивање воде (види FAQ).
3 ✓

Ручно развуците тесто, оставите му руб.

Савет: Руб задржава сок унутра.
4 ✓

Ставите кришке парадајза и исцепкану моцарелу.

Савет: Не прекривајте потпуно, оставите места да пара изађе.
5 ✓

Попрскајте маслиновим уљем и пеците 8-10 минута.

Савет: Уље ствара емулзију са соком од парадајза и масноћом сира.
6 ✓

Извадите и одмах поспите свежим босиљком.

Савет: Босиљак је осетљив на топлоту, црни. За свеже ароме увек га додајте накнадно.

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто натопила?
Свежи парадајз садржи пуно воде. Након сечења треба га посолити и оставити у цедиљки 10 минута да део воде изађе (озмоза), тако добијате концентрисанији укус и сувље тесто.

Састојци

  • 300 г Тесто за пицу (дуго дизано)
  • 200 г Свежи, зрели парадајз (нпр. Сан Марцано)
  • 150 г Моцарела (оцеђена)
  • 1 шака Свежи босиљак
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 прстохват Со