Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Пиде сервирано
Турска преклопљена пица са млевеним месом и поврћем

Пиде

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Пиде није само "турска пица", већ симбол заједничких оброка из Анадолије. Његов облик је карактеристичан облик чамца, што има и практичан разлог: подигнуте дебље ивице држе сочни надев, док средина теста остаје танка и хрскава. Ово јело је игра текстура: месни рагу се током печења пари заједно са тестом, па се укуси дубоко сједињују, а ивице функционишу као хлеб за умакање.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 435 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање теста
  • Тигањ за пржење меса
  • Плех или камен за пицу
  • Папир за печење
  • Кухињска четкица за науљење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Припремите тесто: у млакој води активирајте квасац, затим га умешајте у брашно. Со додајте тек на крају да не дође у директан контакт са квасцем. Месите док се тесто не одвоји од зидова посуде и постане глатко на додир.

Савет: Со омета рад гљивица квасца ако се директно сретну, зато их мешамо одвојено. Мешење развија глутен који тесту даје структуру (глутенска мрежа).
2 ✓

Покријте тесто кухињском крпом и оставите на топлом месту 60 минута да се запремина удвостручи.

Савет: У топлом окружењу гљивице квасца брже производе гас који подиже тесто (ферментација).
3 ✓

Док тесто расте, припремите надев: лук, бели лук и паприку исецкајте веома ситно. У тигању загрејте мало уља и пропржите млевено месо док не побели, затим додајте поврће и зачине. Динстајте 5-8 минута док вода не испари.

Савет: Претходно пржење испарава вишак воде из меса и поврћа, тако да током печења неће натопити тесто (концентрисани укуси).
4 ✓

Загрејте рерну на 220°C. Надошло тесто поделите на 4 дела и развуците их у дугуљасти, овални облик на побрашњеној површини.

Савет: Висока температура нагло подиже тесто и ствара корицу, тако да унутра остаје меко.
5 ✓

Ставите надев на средину теста, оставите слободно 2 цм на ивицама. Ивице преклопите преко надева, крајеве уштините да добијете облик чамца.

Савет: Преклопљена ивица држи сокове унутра и штити надев од исушивања.
6 ✓

Ставите на плех обложен папиром за печење, премажите ивицу теста маслиновим уљем и пеците 12-15 минута док не постане златно-смеђе. Приликом сервирања поспите свежим першуном.

Савет: Слој уља штити тесто од исушивања у врелој рерни и даје му леп сјај.

Честа питања о рецепту

Зашто су ивице постале тврде?
Вероватно сте је превише дуго пекли или влажност није била довољно висока. Премажите уљем пре печења и одмах након њега.
Могу ли користити пилетину уместо говедине?
Наравно, али пилетина може бити сувља, па вреди додати мало више масноће или парадајза.
Како да је поново загрејем?
У рерни или у тигању под поклопцем, са мало воде, да поврати мекоћу.

Састојци

  • 300 г Пшенично брашно (Т-500)
  • 200 мл Млака вода
  • 10 г Свежи квасац (или 3г сувог)
  • 5 г Со
  • 200 г Млевено говеђе или јагњеће месо
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Паприка (меснатија, зелена или црвена)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 20 мл Маслиново уље
  • 5 г Зачини (црвена паприка, млевени ким, црни бибер)
  • 10 г Свеж першун