Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пикадиљо сервиран
Шарени и укусни Пикадиљо, савршен баланс сланог и слатког.

Пикадиљо

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Прави камелеон латиноамеричке кухиње: свака породица има свој рецепт. Тајна Пикадиља (од шпанске речи 'picar' - ситнити) је баланс укуса: кавалкада сланог меса, киселог парадајза, слатког сувог грожђа и сланих маслина. Једноставан, рустичан, а ипак рагу изузетно богатог укуса.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 500 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ или шерпа
  • Варјача
  • Даска за сечење

Упутство

1 ✓

Лук, бели лук и паприку исеците на ситне коцкице. Ако користите кромпир, и њега исеците на коцкице од 1 цм.

Савет: Комади поврћа исте величине осигуравају да се све скува истовремено.
2 ✓

Загрејте уље, и динстајте лук и паприку док не постану стакласти.

Савет: Ова ароматична основа (софрито) даје дубину јелу.
3 ✓

Додајте млевено месо и бели лук. Пржите на јакој ватри док месо не потамни и сок не испари.

Савет: Важно је да се месо пржи, а не кува. Смеђа боја = укус. (Маилардова реакција)
4 ✓

Поспите кумином и ореганом, промешајте, да се мирис зачина ослободи у уљу.

Савет: Састојци укуса зачина који се растварају у масти овако долазе најбоље до изражаја.
5 ✓

Прелијте парадајз сосом. Ако користите и кромпир, сада га ставите. Посолите, побиберите.

Савет: Киселина парадајза помаже да месо омекша, али може успорити кување кромпира, зато кромпир исеците на ситно.
6 ✓

Поклопљено, на лаганој ватри крчкајте око 15-20 минута, док кромпир не омекша и сос се не згусне.

Савет: Током лаганог кувања укуси се сједињују (редукција).
7 ✓

На крају умешајте маслине и суво грожђе, загрејте пар минута.

Савет: Њих не треба кувати, само загрејати, да сачувају текстуру.

Честа питања о рецепту

Могу ли изоставити суво грожђе?
Можете изоставити, али управо тај слатко-слани контраст даје карактер јелу. Пробајте бар са мало!
Са чиме да сервирам?
Са пиринчем, тортиљом, али је одличан и као пуњење за емпанаде (пуњено тесто).

Састојци

  • 500 г Млевена говедина (да не буде превише немасна)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чена Бели лук
  • 400 г Парадајз сос (пасирани)
  • 1 ком Зелена паприка
  • 1 кашичица Кумин (млевени)
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 3 кашика Уље
  • 50 г Маслине (зелене, без коштице, исечене)
  • 50 г Суво грожђе
  • 200 г Кромпир (исечен на ситне коцкице - опционо)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер