Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Веганска Питипана сервирана са прженим поврћем и тофуом
Шарено јело од поврћа и димљеног тофуа

Питипана у веганској верзији

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Суштина Питипане није месо, већ филозофија 'све унутра'. У овој модерној верзији на биљној бази димљени тофу доноси димљени, слани карактер ('умами') традиционалне сланине или меса, док поврће даје разнолику текстуру. Тајна је у одговарајућој припреми тофуа: током пржења од гумене конзистенције постаје хрскав, укусан залогај.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Шведска

Састојци

Потребна опрема

  • Нелепљиви тигањ: Тофу је склон лепљењу.
  • Кухињски убрус: За сушење тофуа.

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Кувани кромпир, тофу, шаргарепу и тиквицу исеци на једнаке коцкице од око 1 цм. Лук и бели лук ситно исецкај.

Савет: Средину тиквице (део са семенкама) вреди исећи, јер пушта пуно воде и расквасиће јело.
2 ✓

У тигању загреј мало уља. Прво испржи тофу до златно смеђе боје и хрскавости, затим га извади и стави са стране.

Савет: Ако тофу пржиш заједно са поврћем, упиће пару и остати мекан. Пржи га посебно!
3 ✓

Додај још уља и убаци у тигањ кромпир и шаргарепу. Пржи их на средњој ватри око 8-10 минута, док кромпир не добије корицу, а шаргарепа омекша али остане хрскава.

Савет: Шаргарепи треба више времена него тиквици, зато се убацује раније.
4 ✓

Додај лук и тиквицу и пржи још 4-5 минута.

Савет: Лук не стављамо на почетку јер би изгорео током дугог пржења кромпира.
5 ✓

На крају умешај пржени тофу и згњечени бели лук. Посоли, побибери и пржи све заједно још 1-2 минута да се укуси сједине.

Савет: Бели лук услед топлоте брзо постаје горак, зато га увек додај на крају процеса.
6 ✓

Пре сервирања поспи свежим першуном.

Савет: Мало сока од лимуна на крају чини чуда са укусима.

Честа питања о рецепту

Зашто је тофу постао мекан?
Тофу садржи пуно воде. Пре пржења га исеци на коцкице и упиј влагу убрусом, или исцеди воду из њега!
Чиме могу да заменим тофу?
Одличан је и са печуркама или темпехом, оба имају сјајну текстуру када се пропрже.

Састојци

  • 500 г Кувани кромпир (охлађен)
  • 1 ком Црни лук
  • 200 г Димљени тофу
  • 1 ком Тиквица (мања, млада)
  • 1 ком Шаргарепа
  • 2 чен Бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 кашика Свеж першун