Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Погачице са димљеним сиром сервиране
Хрскаве и трошне погачице са димљеним сиром

Погачице са димљеним сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Предјела
Погачица са сиром је класик са којим се не може погрешити, али ако користимо димљени сир, отвара се потпуно нова димензија. Карактеристичан, доминантан укус димљеног сира пробија мекоћу путерастог теста и даје колачу рустичан, домаћи карактер. Ова погачица се припрема поједностављеном верзијом 'лиснате' технике, тако да и у кућним условима можемо постићи спектакуларне слојеве. А хрскави сир запечен на врху је онај део за који ће се сви борити на тацни.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 55 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 410 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешење
  • Ренде (за сир)
  • Оклагија
  • Модла за погачице
  • Плех
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Припремите квасац: у млаком млеку размутите шећер, измрвите квасац и оставите да надође (око 10 минута).

Савет: Шећер покреће метаболизам гљивица квасца.
2 ✓

Изрендајте сир. Половину оставите са стране за посипање, другу половину ћемо умесити у тесто.

Савет: Укус сира се концентрише током печења.
3 ✓

Брашно помешајте са сољу, затим у њему брзим покретима измрвите хладан путер.

Савет: Хладан путер обезбеђује трошност теста. Ако се отопи, тесто ће бити тврђе.
4 ✓

Умешајте половину сира у мрвичасто брашно. Додајте јаје, киселу павлаку и надошли квасац. Темељно умесите док не добијете глатко тесто.

Савет: Садржај масти у сиру такође доприноси структури теста.
5 ✓

Развуците тесто у облику правоугаоника, затим га преклопите на три дела (као писмо). Одморите 15 минута у фрижидеру, затим поновите преклапање још два пута.

Савет: Хлађење између одмарања спречава топљење путера, тако ће лисната структура бити лепша.
6 ✓

Након последњег преклапања покријте и оставите да нарасте на собној температури 30 минута.

Савет: Током нарастања тесто се опушта и бубри.
7 ✓

Развуците на дебљину прста и вадите погачице. Ставите их на плех са папиром за печење.

Савет: Преостале ивице умесите, одморите мало, и поново их извадите.
8 ✓

Премажите их одозго умућеним јајетом и обилно поспите одвојеним ренданим сиром.

Савет: Јаје функционише и као лепак за сир.
9 ✓

У рерни загрејану на 180°C пеците до златно-смеђе боје (око 20-25 минута).

Савет: Пратите боју сира, тамносмеђи сир може бити горак.
10 ✓

Оставите да се охлади на решетки како би се текстура учврстила.

Савет: Вруће тесто може деловати живо.

Честа питања о рецепту

Који сир да користим?
Било који тврђи тип димљеног сира је одговарајући (нпр. Караван, Парењица). Битно је да се може рендати.
Може ли се сирово тесто замрзнути?
Да, извађено модлом можеш замрзнути на тацни, а затим чувати у кеси. Пре печења остави да се одмрзне и мало нараста.

Састојци

  • 500 g Меко брашно (Тип 500)
  • 150 g Путер (хладан)
  • 200 g Димљени сир (рендан)
  • 150 g Кисела павлака
  • 1 ком Јаја
  • 25 g Свеж квасац
  • 100 ml Млеко (млако)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 ком Јаја (за премазивање)