Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Исечени печени слатки кромпир са празилуком, печен у рерни, са златно-смеђим слојевима
Запечено биљно јело са кокосовим млеком

Пребиотички печени слатки кромпир

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Овде примењујемо технику француског *gratin*-а са тропским обртом. Кокосово млеко коришћено уместо павлаке за кување се током печења згушњава, и ствара кремасти сос између кришки кромпира. Природни садржај шећера слатког кромпира се под утицајем топлоте карамелизује, што ствара узбудљив контраст са сланим, пикантним укусом празилука и белог лука. Ово јело доказује да доживљај "печеног кромпира" може бити потпун и без млечних производа и кобасице.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 980 kcal
🌍 Кухиња Веганска фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Ватростална чинија (посуда за печење)
  • Тигањ
  • Оштар нож (за танко сечење) или мандолина
  • Чаша за мешање

Упутство

1 ✓

Рерну загрејте на 180°C. Слатки кромпир ољуштите и исеците на веома танке (2-3 мм) колутове. Празилук исеците на колутове, бели лук згњечите.

Савет: Танке кришке на већој површини долазе у додир са сосом, тако их укуси боље прожимају и брже омекшавају.
2 ✓

На маслиновом уљу динстајте празилук док не омекша, на крају додајте бели лук. Немојте пржити, само динстајте.

Савет: Бели лук постаје горак ако изгори, зато га увек додајте после лука, када уље више није толико врело.
3 ✓

Кокосово млеко промешајте са сољу, бибером и мушкатним орашчићем.

Савет: Мушкатни орашчић је класичан пар сосовима са павлаком (овде кокосовим млеком), истиче кремастост.
4 ✓

Посуду за печење танко премажите уљем. Поређајте слатки кромпир тако да се до пола преклапа (као црепови), поспите луком, прелијте зачињеним кокосовим млеком. Понављајте док се не потроши.

Савет: Слагање са преклапањем помаже да се између кришки задржи пара и сос, тако јело омекшава.
5 ✓

Покривено поклопцем или алуминијумском фолијом пеците 35 минута. Скините поклопац, и пеците још 10-15 минута, док врх не порумени а кромпир не омекша.

Савет: Материје печења које настају током румењења (Маиллардова реакција) дају печеном слатком кромпиру карактеристичан, богат укус.

Честа питања о рецепту

Зашто је кромпир остао тврд?
Вероватно сте превише дебело исекли кришке. Покушајте да исечете на 2-3 мм танко, или пеците дуже поклопљено.
Превише је слатко јело, шта да радим?
И слатки кромпир и кокосово млеко су слатки. Балансирајте са више соли, бибера, или са мало лимуновог сока приликом сервирања.
Могу ли користити обичан кромпир помешано?
Да, штавише! Садржај скроба у обичном кромпиру још боље згушњава сос.

Састојци

  • 600 g Слатки кромпир
  • 2 ком Празилук
  • 2 чен Бели лук
  • 200 ml Кокосово млеко (конзерва, густо)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 0.25 кашичица Млевени мушкатни орашчић
  • 0.25 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 кашичица Со