- Зашто се отвара током печења?
- Или сте препунили, или нисте ставили у тигањ са преклопом надоле. Топлота 'завари' тесто.
- Може ли се пећи у рерни?
- Да, премажите споља уљем и пеците на 200°C док не порумени. Тако је мање масно.
Пржени врапови
Један од најбољих изума tex-mex кухиње: млађи брат 'Chimichanga'. Меку ролну тортиље током печења запечемо да буде хрскава, док се унутра сир топи и повезује зачињено месо са поврћем. Срећа која се једе рукама.
Састојци
4
ком
Тортиља (велика, пшенична)
400
г
Пилећи филе
150
г
Чедар сир (рендани)
1
ком
Бабура паприка
1
ком
Црвени лук
2
чен
Бели лук
100
мл
Кисела павлака
2
кашика
Маслиново уље
1
кашичица
Со
0.5
кашичица
Бибер
1
кашичица
Димљена паприка у праху
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ
- Чачкалице (опционо)
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Упутство
1
✓
Пилеће груди исеците на танке траке, посолите, побиберите и поспите димљеном паприком. Поврће такође исеците на траке.
Савет: Танке траке се брзо испеку, па се месо не исушује.
2
✓
У тигању, на мало уља, пеците пилетину на јакој ватри док не порумени, затим извадите. У истом тигању пропржите лук и паприку, али нека остану мало хрскави.
Савет: Немојте динстати поврће да буде скроз меко, потребна је текстура уз меку тортиљу.
3
✓
Мало загрејте тортиље (у микроталасној 10 секунди) да буду савитљиве.
Савет: Хладна тортиља пуца при мотању. Загревање 'опушта' тесто.
4
✓
Напуните тортиље: у средину месо, поврће, преко кашика киселе павлаке и доста сира. Преклопите две стране, затим чврсто умотајте.
Савет: Сир функционише и као 'лепак', држите га и код ивица.
5
✓
Обришите тигањ, загрејте у њему мало уља. Ставите ролне са преклопом надоле.
Савет: Под утицајем топлоте тесто ће очврснути и залепити се, па се неће отворити приликом окретања.
6
✓
Пеците са свих страна док не постане златно-смеђе и хрскаво. Послужите одмах.
Савет: Контраст хрскаве спољашњости и меке унутрашњости је суштина.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 4 ком Тортиља (велика, пшенична)
- 400 г Пилећи филе
- 150 г Чедар сир (рендани)
- 1 ком Бабура паприка
- 1 ком Црвени лук
- 2 чен Бели лук
- 100 мл Кисела павлака
- 2 кашика Маслиново уље
- 1 кашичица Со
- 0.5 кашичица Бибер
- 1 кашичица Димљена паприка у праху