Пржени врапови

Један од најбољих изума tex-mex кухиње: млађи брат 'Chimichanga'. Меку ролну тортиље током печења запечемо да буде хрскава, док се унутра сир топи и повезује зачињено месо са поврћем. Срећа која се једе рукама.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 560 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Чачкалице (опционо)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1

Пилеће груди исеците на танке траке, посолите, побиберите и поспите димљеном паприком. Поврће такође исеците на траке.

Савет: Танке траке се брзо испеку, па се месо не исушује.
2

У тигању, на мало уља, пеците пилетину на јакој ватри док не порумени, затим извадите. У истом тигању пропржите лук и паприку, али нека остану мало хрскави.

Савет: Немојте динстати поврће да буде скроз меко, потребна је текстура уз меку тортиљу.
3

Мало загрејте тортиље (у микроталасној 10 секунди) да буду савитљиве.

Савет: Хладна тортиља пуца при мотању. Загревање 'опушта' тесто.
4

Напуните тортиље: у средину месо, поврће, преко кашика киселе павлаке и доста сира. Преклопите две стране, затим чврсто умотајте.

Савет: Сир функционише и као 'лепак', држите га и код ивица.
5

Обришите тигањ, загрејте у њему мало уља. Ставите ролне са преклопом надоле.

Савет: Под утицајем топлоте тесто ће очврснути и залепити се, па се неће отворити приликом окретања.
6

Пеците са свих страна док не постане златно-смеђе и хрскаво. Послужите одмах.

Савет: Контраст хрскаве спољашњости и меке унутрашњости је суштина.

Честа питања о рецепту

Зашто се отвара током печења?
Или сте препунили, или нисте ставили у тигањ са преклопом надоле. Топлота 'завари' тесто.
Може ли се пећи у рерни?
Да, премажите споља уљем и пеците на 200°C док не порумени. Тако је мање масно.

Састојци

  • 4 ком Тортиља (велика, пшенична)
  • 400 г Пилећи филе
  • 150 г Чедар сир (рендани)
  • 1 ком Бабура паприка
  • 1 ком Црвени лук
  • 2 чен Бели лук
  • 100 мл Кисела павлака
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 1 кашичица Димљена паприка у праху