Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Свеж расам са цветом нима, зачињена супа од парадајза, богата коријандером
Посебан расам, са специјалитетом од хибискуса

Расам са цветом нима

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Расам је душа јужноиндијских оброка, ретка, зачињена супа која се често конзумира помешана са пиринчем или сама, као пиће које помаже варење. Додавање цвета нима (Vepampoo) даје јој посебну, благо горку ноту, која према веровањима чисти организам. Ово јело тражи савршену равнотежу шест основних укуса (слатко, кисело, слано, горко, љуто, опоро).
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 85 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Средња шерпа
  • Мањи тигањ за пржење зачина (тадка)
  • Аван или преса за бели лук

Информације о алергенима

⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Парадајз исеците на коцкице, бели лук изгњечите заједно са љуском (или грубо исецкајте). Коријандер исецкајте.

Савет: Гњечење белог лука са љуском даје рустикалнији укус, али љуску можете извадити пре сервирања.
2 ✓

У шерпи прокувајте воду са парадајзом, згњеченим белим луком, тамаринд пастом и сољу. Кувајте 10 минута док се парадајз потпуно не раскува.

Савет: Током кувања ћелијски зидови парадајза се разграђују, згушњавајући и зачињавајући супу.
3 ✓

Додајте расам прах и гарам масалу. Кувајте још 5 минута да нестане сирови укус зачина.

Савет: Ако вам се чини прегусто, додајте још воде; расам треба да буде редак.
4 ✓

У малом тигању загрејте гхи или уље. Убаците семе слачице и изломљени чили. Када слачица почне да пуцкета, одмах додајте цвет нима (или хибискус) и пржите неколико секунди док не постане мирисно.

Савет: Пазите, цвет нима и семе слачице могу за трен ока да изгоре и постану горки!
5 ✓

Одмах сипајте зачињено уље (тадка) у врелу супу. Промешајте и искључите ватру.

Савет: Врело уље 'шокира' супу, и ароме зачина се експлозивно ослобађају у течности.
6 ✓

Поспите свежим коријандером и покријте на 5 минута пре сервирања.

Савет: У пари коријандер омекшава и предаје свој свеж, цитрусни мирис.

Честа питања о рецепту

Где могу да набавим цвет нима?
Потражите га у азијским или индијским продавницама зачина у сушеном облику под називом 'Vepampoo'. Ако га нема, може се заменити сушеним хибискусом због киселкастог укуса, али ће карактер бити другачији.
Постало је превише кисело, шта да радим?
Додајте прстохват шећера или џегерија (шећерне трске), то ће уравнотежити киселост.

Састојци

  • 3 ком Зрео парадајз
  • 1 кашика Сушени цвет нима (или хибискус)
  • 4 чешањ Бели лук
  • 0.5 кашичица Гарам масала
  • 1 кашичица Црно семе слачице
  • 1 веза Свеж коријандер
  • 1 кашичица Тамаринд паста
  • 2 кашика Расам прах (јужноиндијска мешавина зачина)
  • 800 мл Вода
  • 1 кашичица Со
  • 2 ком Сушени црвени чили
  • 1 кашика Гхи или уље