Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином
Роти Јала са говеђим рендангом, украшен свежим коријандером
Роти Јала мрежасто тесто спремно за умакање у кари

Роти Јала са говеђим рендангом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Роти Јала, или 'мрежасти хлеб', визуелно је једно од најзанимљивијих теста малајске кухиње. Специјалном посудом са кљуном (или пробушеном флашом) сипа се на врелу плочу, формирајући чипкасту мрежу. Ова структура није сама себи сврха: мноштво рупица и површина савршено упија густе сосове, као што је брзи ренданг (кари) који се служи уз њега. Куркума даје тесту сунчано жуту боју.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Малајска

Састојци

Потребна опрема

  • Алат за Роти Јала (или опрана флаша од мајонеза којој пробушите чеп)
  • Тигањ за палачинке који се не лепи
  • Блендер за тесто без грудвица

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Припремите тесто: ставите у блендер брашно, млеко, 250 мл воде, јаја, со и куркуму. Измиксајте док не постане глатко, а затим процедите.

Савет: Цеђење је кључно, јер мале грудвице запуше отворе на алату. Оставите тесто да одмори 10 минута.
2 ✓

За месни рагу: загрејте уље, издинстајте ситно сецкани црни и бели лук.

3 ✓

Додајте млевено месо и пржите док не побели. Поспите каријем, кимом, сољу и бибером.

Савет: Млевено месо раздвојите варјачом да не остане у грудвама.
4 ✓

Налијте са 1 дл воде и кувајте 10-15 минута док се сос не згусне, а месо не омекша. Умешајте коријандер.

5 ✓

Испеците мреже: загрејте тигањ који се не лепи (уље није потребно, или само минимално). Тесто кружним покретима сипајте у тигањ, формирајући мрежу.

Савет: Са сипањем треба радити брзо.
6 ✓

Пеците око 2 минута са једне стране, док се не стегне. Не треба окретати! Пребаците на тањир и преклопите у троугао или умотајте.

Савет: Роти Јала је мекано тесто, није хрскаво као ивица палачинке.
7 ✓

Послужите ролнице са зачињеним месним рагуом за умакање.

Честа питања о рецепту

Тесто се кида приликом печења.
Тесто је превише ретко или га нисте оставили да одмори (глутену треба време). Додајте мало брашна.
Не излази из калупа.
Тесто је остало грумасто. Обавезно процедите пре употребе!

Састојци

  • 300 г Млевена говедина
  • 250 г Меко брашно (тесто)
  • 250 мл Млеко (тесто)
  • 250 мл Вода (тесто)
  • 2 ком Јаја (тесто)
  • 0.5 кашичица Куркума (у тесто, због боје)
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чешња Бели лук
  • 1 кашичица Млевени ким
  • 1 кашичица Кари прах
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 дл Вода (за месо)
  • 1 веза Свежи коријандер