Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Фински ражани хлеб посут семенкама са хрскавом кором, на тамној дрвеној подлози
Руислеипа обогаћен семенкама бундеве и лана

Руислеипа обогаћен семенкама

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Овај 'суперхлеб' је све што је организму потребно: угљени хидрати са спором апсорпцијом и богат енергетски садржај уљарица. Током печења семенке у кори се препеку ширећи орашасту арому, док оне у средини остају меке и сочне, одржавајући хлеб влажним данима.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 50 мин
⌛ Укупно време 2 сати 20 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 245 kcal
🌍 Кухиња Финска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија
  • Папир за печење
  • Оштар нож (за засецање)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Помешајте суве састојке и семенке у једној чинији.

Савет: Ради равномерне расподеле семенки, умешајте их већ у сувој фази.
2 ✓

Сипајте воду и умесите лепљиво тесто. Месите 5-8 минута.

Савет: Немојте превише брашнити подлогу, ражано тесто воли влажност (хидратација).
3 ✓

Оставите да надолази 1,5 сат. Обликујте векну, уваљајте је у додатну мешавину семенки и оставите да поново надолази 40 минута.

Савет: Друго надолажење лабави структуру.
4 ✓

Засеците врх и пеците на 230°C 15 минута, затим на 190°C 35 минута.

Савет: Засецање усмерава раст теста, да не пукне са стране.

Честа питања о рецепту

Семенке отпадају са врха.
Пре печења премажите врх теста водом и тако утисните семенке, тако ће се боље залепити.
Треба ли потопити семенке?
Оне које иду у тесто вреди, јер ће иначе извући воду из брашна и хлеб може бити сув. (У овом рецепту је однос течности већ прорачунат, али потапање никад не шкоди!)

Састојци

  • 600 г Ражено брашно
  • 100 г Пшенично брашно
  • 7 г Суви квасац
  • 500 мл Млака вода
  • 2 кашичица Со
  • 30 г Семенке бундеве
  • 30 г Семенке сунцокрета
  • 20 г Ланено семе