Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сабудана кхир десерт украшен бадемима и кардамомом
Индијски сабудана кхир са укусом ружине водице и кардамома

Сабудана кхир

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Сабудана (перле тапиоке) Кхир је десерт посебне текстуре: мале, желатинасте куглице весело пуцају у устима у кремастом, слатком млеку. У Индији се често конзумира током дана поста (Навратри), пошто је без житарица, али даје енергију. Тапиока је неутралног укуса, па је савршен носилац укуса кардамома, руже и прженог бадема. То је као сусрет чаја са мехурићима (bubble tea) и сутлијаша.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 3 сати 15 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Сите за прање
  • Шерпа са дебелим дном
  • Чинија за потапање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Перле тапиоке ставите у цедиљку и перите под млазом воде док вода не постане бистра. Затим потопите у количину воде која их таман прекрива, на око 30-60 минута.

Савет: Прање уклања површински скроб, тако да крајњи резултат неће бити слузав. Од потапања зрна бубре.
2 ✓

Процедите воду од потапања. У шерпи помешајте млеко и павлаку, па пустите да проври.

Савет: Додавање павлаке даје додатну кремастост, чини јело маснијим и богатијим.
3 ✓

Додајте процеђену тапиоку у врело млеко. Смањите ватру на малу и кувајте око 10-15 минута, уз стално мешање.

Савет: Тапиока је склона таложењу на дну и лепљењу, зато не престајте са мешањем. Добро је када зрна постану провидна.
4 ✓

Када су перле меке и провидне, додајте шећер и кардамом. Кувајте још 5 минута док се не згусне.

Савет: Шећер га поново може мало разредити, зато треба још кувати са њим.
5 ✓

Склоните са ватре, умешајте ружину водицу.

Савет: Ради очувања мириса увек зачините на крају.
6 ✓

Послужите са препеченим листићима бадема на врху. Одлично је и млако и хладно.

Савет: Током хлађења се јако згушњава, може постати пихтијасто. То је природна особина тапиоке.

Честа питања о рецепту

Зашто се тапиока слепила у велику грудву?
Вероватно је нисте довољно испрали пре или после потапања. Вишак скроба треба спрати.
Средина је постала провидна, али је још увек жилава. Да ли је то добро?
Да, тапиока треба да има мало отпора под зубима (ал денте), али средина не сме бити тврда и бела.

Састојци

  • 200 мл Слатка павлака
  • 500 мл Пуномасно млеко
  • 100 г Кристал шећер
  • 100 г Сабудана (сирне перле тапиоке)
  • 0.5 кашичица Млевени кардамом
  • 1 кашика Ружина водица
  • 5 г Бадем у листићима