Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сацума-аге рибљи колач са јајетом, сервиран са соја сос умаком
Јапански рибљи колач са куваним јајетом и умаком

Сацума-аге са јајетом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Сацума-аге (пржени рибљи колач) је понос регије Кагошима. Ово није обична пљескавица: паста направљена од рибе белог меса, еластичне, 'bouncy' (одскочне) текстуре, пржи се у уљу, од чега споља добија златно смеђу кожу. У комбинацији са јајетом је пуновредан оброк богат протеинима, који пружа кавалкаду умами укуса. У Јапану се често једе и хладно, или као додатак супи.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица (са ножевима)
  • Дубоки тигањ или шерпа за пржење
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Јаја
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Рибу исеците на коцке, и ставите у сецкалицу са 1 јајетом, ђумбиром, соја сосом, мирином, шећером и скробом. Измиксајте у лепљиву кашу.

Савет: Под утицајем соли и мешања растварају се протеини рибљег мишића (миозин), од тога ће крајњи резултат бити еластичан.
2 ✓

Ручно умешајте ситно исецкани млади лук.

Савет: Млади лук даје текстуру и свежину збијеној рибљој маси.
3 ✓

Влажним рукама обликујте равне дискове или овалне пљескавице.

Савет: Вода спречава да се лепљиви протеини лепе за ваше руке.
4 ✓

Загрејте уље на 170°C. Пржите пљескавице 3-4 минута са сваке стране, док не постану тамно златно смеђе.

Савет: Ако је уље превише врело, споља ће изгорети, унутра остати сирово. Ако је превише хладно, биће масно.
5 ✓

Друго јаје скувајте (или испеците као јаје на око), и послужите поред рибљих колача.

Савет: Жуманце функционише као кремасти сос уз рибу.

Честа питања о рецепту

Зашто је унутрашњост постала сунђераста?
Умешали сте превише ваздуха, или уље није било довољно врело, па је упило.

Састојци

  • 400 г Филе рибе белог меса (бакалар, ослић)
  • 2 ком Јаја (1 у масу, 1 поред)
  • 1 кашичица Свеж ђумбир (рендан)
  • 1 кашика Соја сос
  • 1 кашика Мирин (јапанско слатко пиринчано вино)
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 кашика Кукурузни скроб
  • 2 струка Млади лук
  • 500 мл Уље (за пржење)