Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сајдер са орасима и карамелом послужен у чаши
Зимско топло пиће са орасима и карамелом

Сајдер са орасима и карамелом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Пића
Замисли да своју омиљену карамелизовану јабуку пробаш у течном облику, зачињену са мало печених ораха. Овај рецепт је есенција јесењег ушушкавања: карамелизација шећера и печење ораха ослобађају тако дубоке, печене ароме које савршено допуњују киселост јабуке.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Суви тигањ (за печење ораха)
  • Шерпа
  • Жица за мућење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

У сувом тигању пеци орахе неколико минута док не почну да миришу, затим их грубо исецкај.

Савет: Под утицајем топлоте уља у ораху се активирају, па ће укус бити много интензивнији. Пази, брзо изгоре!
2 ✓

Сипај сајдер у шерпу, додај смеђи шећер, цимет и каранфилић. Загревај на средњој ватри 5-10 минута.

Савет: Укус меласе у смеђем шећеру сјајно одговара профилу карамеле.
3 ✓

У малој чинији помешај павлаку са ванилом и сољу.

Савет: Со је неопходна за свет укуса карамеле (ефекат слане карамеле).
4 ✓

Темперирањем додај павлаку у сајдер: захвати кутлачу топлог сајдера у павлаку, промешај, па ово сипај назад у шерпу.

Савет: Овом методом спречаваш да се хладна павлака згруша у врућој киселој течности.
5 ✓

Загреј заједно (не да кључа!), затим процеди зачине.

Савет: Ако прокључа, масноћа из павлаке се може издвојити.
6 ✓

Послужи у шољама, врх богато посипај печеним орасима.

Савет: Контраст хрскавог ораха и свиленкастог пића је најбољи део.

Честа питања о рецепту

Павлака се згрушала.
То се дешава ако је сајдер превише кисео или превише врућ. Користи павлаку са високим садржајем масти (мин 30%) и никада не кувај да кључа.
Које орахе да користим?
Обичан орах је најбољи, али са пекан орахом добијаш још слађи, путерастији укус.

Састојци

  • 500 ml Сајдер од јабуке
  • 50 g Смеђи шећер
  • 1 ком Штапић цимета
  • 3 ком Цели каранфилић
  • 100 ml Пуномасна павлака (мин. 30%)
  • 30 g Језгро ораха
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 прстохват Со