- Шта да радим ако панчета спадне?
- Панчета је маснија, клизавија. Користи две чачкалице или 'прошиј' месо и сланину иглом.
Салтимбока са панчетом
Ако волиш јаче укусе, ова варијанта је за тебе. Панчета (италијанска сланина) је маснија и карактернија од пршуте, па током печења испушта више укусне масноће која прожима и месо. Крајњи резултат је хрскавија, рустичнија Салтимбока.
Састојци
8
ком
Телећа шницла
8
шницла
Панчета (танко исечена)
8
ком
Свеж лист жалфије
3
кашика
Меко брашно
40
г
Путер
2
кашика
Маслиново уље
100
мл
Суво бело вино
0.5
кашичица
Со
0.5
кашичица
Свеже млевени црни бибер
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ
- Тучак за месо
- Чачкалице
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Сумпор-диоксид (вино)
Упутство
1
✓
Припреми пакетиће са панчетом и жалфијом. Побрашни дно.
Савет: Панчета не сме бити предебела, иначе се неће испећи да буде хрскава док месо буде готово.
2
✓
Почни печење са страном на којој је панчета надоле. Остави мало дуже да се маст истопи.
Савет: У истопљеној масти се пече и жалфија, што даје фантастичан мирис.
3
✓
Окрени, испеци до краја, затим извади.
Савет: Пази да не прегориш маст.
4
✓
Направи сос од вина и путера од запечених остатака у тигању.
Савет: Због сланоће панчете сос не треба солити.
5
✓
Промешај и послужи.
Савет: Конзумирај одмах.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 8 ком Телећа шницла
- 8 шницла Панчета (танко исечена)
- 8 ком Свеж лист жалфије
- 3 кашика Меко брашно
- 40 г Путер
- 2 кашика Маслиново уље
- 100 мл Суво бело вино
- 0.5 кашичица Со
- 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер