Салтимбока са панчетом

Ако волиш јаче укусе, ова варијанта је за тебе. Панчета (италијанска сланина) је маснија и карактернија од пршуте, па током печења испушта више укусне масноће која прожима и месо. Крајњи резултат је хрскавија, рустичнија Салтимбока.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Тучак за месо
  • Чачкалице

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Сумпор-диоксид (вино)

Упутство

1

Припреми пакетиће са панчетом и жалфијом. Побрашни дно.

Савет: Панчета не сме бити предебела, иначе се неће испећи да буде хрскава док месо буде готово.
2

Почни печење са страном на којој је панчета надоле. Остави мало дуже да се маст истопи.

Савет: У истопљеној масти се пече и жалфија, што даје фантастичан мирис.
3

Окрени, испеци до краја, затим извади.

Савет: Пази да не прегориш маст.
4

Направи сос од вина и путера од запечених остатака у тигању.

Савет: Због сланоће панчете сос не треба солити.
5

Промешај и послужи.

Савет: Конзумирај одмах.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако панчета спадне?
Панчета је маснија, клизавија. Користи две чачкалице или 'прошиј' месо и сланину иглом.

Састојци

  • 8 ком Телећа шницла
  • 8 шницла Панчета (танко исечена)
  • 8 ком Свеж лист жалфије
  • 3 кашика Меко брашно
  • 40 г Путер
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 100 мл Суво бело вино
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер