Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сев пури са комадима манга, јогуртом и зачинима
Шарени сев пури са коцкицама свежег манга

Сев пури са комадима манга

Аутор: Flavelo
Рецепти Предјела
Ово јело доноси атмосферу плажа Мумбаја (Chowpatty Beach). Суштина 'Chaat' (индијских грицкалица) је ватромет укуса и текстура: истовремено мора да крцка, да се топи, и да буде слатко, кисело, љуто и слано. Додавање манга је сезонски обрт који воћном свежином балансира ватру зачина. Ово јело не може да чека: треба га конзумирати одмах након састављања, иначе ће пури омекшати!
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Даска за сечење и нож
  • Мале чиније за преливе
  • Тацна за сервирање (за састављање)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Припремите све при руци ('mise en place'), јер ће састављање бити брзо. Манго ољуштите и исеците на ситне коцкице од 0,5 цм. Чили и коријандер ситно исецкајте.

Савет: Манго треба да буде зрео, али да још држи облик, да не буде каша.
2 ✓

Јогурт глатко измешајте са крем сиром у чинији, да добијете богат, густ крем.

Савет: Крем сир даје стабилност јогурту, тако да неће одмах склизнути са пурија [вискозност].
3 ✓

Поређајте пури дискове на тацну. На средину сваког ставите кашику крема од јогурта.

4 ✓

Нагомилајте коцкице манга, а затим прелијте са мало тамаринд чатнија или чили соса.

Савет: Контраст слатког манга и киселкастог чатнија даје душу јелу.
5 ✓

Обилно поспите Севом (хрскавим тестом), Чаат масала зачином, љутим чилијем и свежим коријандером. Послужите одмах!

Савет: Сев није само украс; његова хрскавост уравнотежује мекоћу крема и воћа [текстура].

Честа питања о рецепту

Шта је Сев?
Танке, хрскаво пржене нити од теста од леблебије. Може се купити у азијским продавницама.
Могу ли припремити унапред?
Састојке (исечени манго, сосове) да, али састављати се сме тек пре сервирања, иначе ће се тесто натопити.

Састојци

  • 12 ком Пури (готови хрскави дискови од теста)
  • 1 ком зрео, сладак манго
  • 50 г крем сир (натур)
  • 100 г густи натур јогурт
  • 2 кашика Тамаринд чатни или слатки чили сос
  • 1 кашичица Чаат масала (или мешавина соли, бибера и римског кима)
  • 1 веза свежи коријандер
  • 50 г Сев (хрскаве струготине од теста)
  • 1 ком зелена чили паприка