Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сиомај са кромпиром, парене кнедле са сусамом и соја сосом
Мекане сиомај кнедле сервиране са соја сосом

Сиомај са кромпиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Сиомај (изговара се: су-мај) је омиљено јело индонежанских уличних продаваца. Ово је кнедла кувана на пари, која потиче од кинеског дим сума, али су је локалци учинили заситнијом и посебнијом кромпиром. Скроб и кремастост куваног кромпира омекшавају месно пуњење, тако да кнедла постаје еластична (боунцy) и мекана истовремено. Обично је једу са сосом од кикирикија, али овде је служимо са соја сосом.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 800 kcal
🌍 Кухиња Индонежанска / Кинеска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за парење (бамбус или метал)
  • Велика чинија
  • Виљушка

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Кувани кромпир изгњечи виљушком у пире. Остави да се охлади.

Савет: Ако га врућег додаш месу, протеини меса могу да се згрушају (скувају) пре времена.
2 ✓

Помешај млевено месо, кромпир, бели лук, млади лук, јаје и зачине. Меси ручно или машином док не добијеш лепљиву масу.

Савет: Лепљивост указује да су се протеини повезали.
3 ✓

Додај тапиока брашно, и обради. Обликуј кнедле мокрим рукама.

Савет: Тапиока даје карактеристичну, еластичну (цхеwy) конзистенцију попут гумених бомбона.
4 ✓

Стави кнедле у науљену посуду за парење (нека се не додирују!). Пари изнад паре 15-20 минута.

Савет: Ако се додирну, залепиће се због скроба.
5 ✓

Послужи са сусамом и соја сосом.

Честа питања о рецепту

Од чега кнедла постаје еластична?
Од темељне обраде меса и тапиока брашна. Мешењем ослобађаш протеине у месу (миозин), што ствара мрежу и чини масу еластичном.

Састојци

  • 500 г Пилеће бело месо (млевено или испасирано у сецкалици)
  • 2 ком Кромпир (куван)
  • 100 г Тапиока брашно (или јестиви скроб)
  • 1 ком Јаје
  • 2 чена Бели лук (згњечен)
  • 2 стабљика Млади лук (исецкан)
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 1 кашика Сусам
  • 2 кашика Соја сос