- Зашто су скоунси тврди?
- Превише сте мешали тесто. Глутен у брашну се превише развио. Мешајте само док се састојци не сједине!
Скоунси са семенкама бундеве
Тајна скоунса (британског чајног пецива сличног погачицама) је у техници 'мрвљења' и брзини. Не сме се превише месити, као кисело тесто! Циљ је да тесто остане лиснато и прхко. Орашаста арома печених семенки бундеве дивно допуњује путерсто тесто.
Састојци
250
г
Меко брашно
10
г
Прашак за пециво
50
г
Шећер
1
прстохват
Со
100
г
Хладан путер (исецкан на коцкице)
1
ком
Јаје
100
мл
Млеко
50
г
Семенке бундеве
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Плех
- Велика чинија
- Тигањ (за семенке бундеве)
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаја
Упутство
1
✓
Пропржите семенке бундеве у сувом тигању неколико минута, док не почну да миришу. Оставите да се охладе.
Савет: Услед топлоте уља се активирају, укус постаје интензивнији.
2
✓
Загрејте рерну на 180°C. Просејте брашно, прашак за пециво, шећер и со у чинију.
Савет: Просејавање уноси ваздух у брашно.
3
✓
Додајте хладне коцкице путера. Врховима прстију брзо их измрвите са брашном, док не добијете структуру влажног песка. Немојте топити путер топлотом руку!
Савет: Комадићи путера морају остати цели. Приликом печења из њих се ослобађа пара, што подиже тесто и чини га лиснатим.
4
✓
Умешајте семенке бундеве. Јаје умутите са млеком и сипајте у мрвице.
Савет: Оставите мало млека са јајетом за премазивање!
5
✓
Великим покретима сједините, тек толико да се састави. Пребаците на побрашњену површину, спљоштите у диск дебљине 2-3 цм.
Савет: Не месите! Само притисните да се састави.
6
✓
Исеците на 8 кришки (као пицу). Ставите на плех обложен папиром за печење, премажите преосталим млеком.
Савет: Од премазивања ће бити сјајни и златно-смеђи.
7
✓
Пеците 15-20 минута док не порумене.
Савет: Млаки, са путером су најукуснији.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 250 г Меко брашно
- 10 г Прашак за пециво
- 50 г Шећер
- 1 прстохват Со
- 100 г Хладан путер (исецкан на коцкице)
- 1 ком Јаје
- 100 мл Млеко
- 50 г Семенке бундеве