Скоунси са семенкама бундеве

Тајна скоунса (британског чајног пецива сличног погачицама) је у техници 'мрвљења' и брзини. Не сме се превише месити, као кисело тесто! Циљ је да тесто остане лиснато и прхко. Орашаста арома печених семенки бундеве дивно допуњује путерсто тесто.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 260 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Плех
  • Велика чинија
  • Тигањ (за семенке бундеве)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1

Пропржите семенке бундеве у сувом тигању неколико минута, док не почну да миришу. Оставите да се охладе.

Савет: Услед топлоте уља се активирају, укус постаје интензивнији.
2

Загрејте рерну на 180°C. Просејте брашно, прашак за пециво, шећер и со у чинију.

Савет: Просејавање уноси ваздух у брашно.
3

Додајте хладне коцкице путера. Врховима прстију брзо их измрвите са брашном, док не добијете структуру влажног песка. Немојте топити путер топлотом руку!

Савет: Комадићи путера морају остати цели. Приликом печења из њих се ослобађа пара, што подиже тесто и чини га лиснатим.
4

Умешајте семенке бундеве. Јаје умутите са млеком и сипајте у мрвице.

Савет: Оставите мало млека са јајетом за премазивање!
5

Великим покретима сједините, тек толико да се састави. Пребаците на побрашњену површину, спљоштите у диск дебљине 2-3 цм.

Савет: Не месите! Само притисните да се састави.
6

Исеците на 8 кришки (као пицу). Ставите на плех обложен папиром за печење, премажите преосталим млеком.

Савет: Од премазивања ће бити сјајни и златно-смеђи.
7

Пеците 15-20 минута док не порумене.

Савет: Млаки, са путером су најукуснији.

Честа питања о рецепту

Зашто су скоунси тврди?
Превише сте мешали тесто. Глутен у брашну се превише развио. Мешајте само док се састојци не сједине!

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 10 г Прашак за пециво
  • 50 г Шећер
  • 1 прстохват Со
  • 100 г Хладан путер (исецкан на коцкице)
  • 1 ком Јаје
  • 100 мл Млеко
  • 50 г Семенке бундеве