Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Слатко-кисела кисела лимета сервирана у тегли
Конзервирана лимета у сланом сирћету

Слатко-кисела лимета

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
'Pickled Lime' је права посластица која црпи инспирацију из индијске и медитеранске традиције, где се цитруси конзервирају цели или исечени, са кором. Током процеса кора лимете, која је сирова горка и тврда, под утицајем соли и киселине постаје питома, мека као путер и губи непријатну горчину. Резултат је концентрисана, цитрусна 'бомба', која и у малим количинама може да подигне једноставно јело од пиринча или печење.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 25 kcal
🌍 Кухиња Међународна

Састојци

Потребна опрема

  • Оштар нож
  • Даска за сечење
  • Шерпа
  • Стерилисана тегла

Информације о алергенима

⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Лимете темељно истрљајте под врелом водом, како бисте уклонили слој воска.

Савет: Врела вода помаже у скидању средстава за третирање површине воћа у комерцијалној продаји.
2 ✓

Лимете исеците на четвртине или колутове, ставите у чинију, поспите сољу и оставите да стоје 1 сат.

Савет: Сољење извлачи воду и део горких материја из коре (осмоза), чиме припрема ткива за омекшавање.
3 ✓

У шерпи прокувајте воду, сирће, мед, цимет, каранфилић и слачицу. Кувајте 5 минута, док не почне да се претвара у сируп.

Савет: Гушћа, сирупастија течност боље приања уз воће.
4 ✓

Ставите посољене лимете (заједно са соком који су пустиле) у стерилну теглу.

Савет: Слана течност садржи драгоцене укусе, немојте је просипати!
5 ✓

Прелијте врели сируп преко лимета.

Савет: Врела течност помаже у стерилизацији и отварању пора.
6 ✓

Затворите, оставите да се охлади, затим ставите у фрижидер. Оставите да зри најмање 2 недеље (14 дана) пре конзумирања.

Савет: Будите стрпљиви! Првих дана може бити још горко. Хемијским процесима (разградња влакана коре и хармонизација укуса) је потребно време.

Честа питања о рецепту

Зашто треба чекати толико дуго?
Кора цитруса је дебела и масна. Потребно је време да маринада пробије ту баријеру, и да со/сирће трансформише структуру коре у јестиву и меку.

Састојци

  • 500 g свежа лимета (танке коре)
  • 200 ml бело винско сирће
  • 100 ml вода
  • 100 g мед
  • 2 кашика со
  • 1 ком штапић цимета
  • 1 кашичица каранфилић
  • 1 кашичица семе слачице