Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Шљивовица послужена у флаши
Богата и ароматична домаћа шљивовица послужена у флаши

Шљивовица

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Шљива је омиљена међу произвођачима ракије јер је због високог садржаја шећера и карактерног укуса захвална сировина. У доброј шљивовици се осећа опорост љуске, слаткоћа меса и дашак укуса 'коштице' (иако се коштица вади, карактер коштичавог воћа остаје). Ово пиће је есенција мађарског села, која у хладним вечерима греје душу.
🕒 Припрема 2 сати
🍳 Кување 4 сати
⌛ Укупно време 6 сати
🍽️ Порције 1 порција
🔥 Калорије 2200 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Буре за ферментацију
  • Казан за ракију
  • Цедиљка

Упутство

1 ✓

Оперите шљиве и извадите коштице. Вађење коштица је обавезно, јер се из коштице може ослободити цијанид!

Савет: У љусци шљиве има пуно арома, али је коштица опасна. Током половљења проверите да ли има црва.
2 ✓

Испасирајте воће. Ако је веома суво, додајте воду, али немојте превише разблажити.

Савет: Пасирање повећава површину за квасце.
3 ✓

Засејте квасцем, затворите врењачом. Оставите да ферментира на 18-20°C око 2-3 недеље.

Савет: Контролисана ферментација са селекционисаним квасцем даје чистије укусе и сигурнији резултат од дивљих квасаца.
4 ✓

Готову комину испеците (методом двоструке дестилације у казану, или једном на колони). Одвојите првенац и патоку.

Савет: Код шљивовице је одвајање првенца критично, јер шљива има карактеристичан мирис 'уља коштице', који не треба мешати са техничком грешком (етил-ацетат).
5 ✓

Оставите да одлежи и сазри. Шљиви посебно прија сазревање у храстовом бурету (од тога постаје златножута).

Савет: Сазревање заокружује укусе.

Честа питања о рецепту

Зашто врх комине поплави?
То је природна оксидација, није проблем. Али ако се појави бела скрама (цветање), то је инфекција, то треба уклонити!
Када да је испечем?
Чим врење престане (нема клокотања, сладак укус нестаје). Ако готова комина дуго стоји, може почети да кисели.

Састојци

  • 5 кг Свеже шљиве (нпр. Пожегача, презреле)
  • 0 кг Шећер (само у крајњој нужди)
  • 3 л Вода (ако је каша прегуста)
  • 10 г Квасац за ракију