Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Сото Бандунг, јунећа супа са свежом ротквом и соја сосом
Свежа сото бандунг супа, богата и зачињена

Сото Бандунг

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Сото Бандунг је понос Западне Јаве, чиста, али ипак дубоког укуса јунећа супа, која се разликује од густих сото варијанти са кокосовим млеком. Чистоћу супе дају свежина дајкон ротквице и споро кување јунетине. Посебност јој даје зачињавање соја сосом и контраст хрскаве роткве са месом меким као путер. Чинија ове супе је као топао загрљај у кишном дану.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Индонежанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа
  • Тигањ
  • Шупљикава кашика
  • Љуштилица

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Јунетину исеци на коцке 2-3 цм, стави у хладну воду и пусти да проври. После првог кључања проспи воду и опери месо.

Савет: Ово 'предкување' и прање уклања замућујуће протеине и крв, тако ће коначна супа бити кристално бистра (бланширање).
2 ✓

Врати месо у шерпу са чистих 1.5 литара воде. Додај згњечену лимунску траву и со. Кувај на тихој ватри 60-80 минута, док месо не постане меко као путер.

Савет: Претварање колагена у желатин је дуготрајан процес, који захтева ниску температуру и стрпљење.
3 ✓

У међувремену ситно исецкај лук, бели лук и ђумбир. У тигању на уљу их пропржи до златносмеђе боје, на крају умешај куркуму.

Савет: Пржење ароматичних састојака (sofrito) даје дубљи, слађи укус него да их куваш сирове.
4 ✓

Пропржени зачињени лук додај у супу. Ољушти роткву, исеци на танке колутове и стави у супу. Кувај још 5-10 минута.

Савет: Роткви је потребно само кратко време; ако је прекуваш, изгубиће чврстину и може имати непријатан мирис.
5 ✓

Зачини супу соја сосом и бибером.

Савет: Соја сос као умами-бомба продубљује укус јунетине.
6 ✓

Сервирај вруће, са свежим коријандером, кришком лимете и по укусу екстра соја сосом.

Савет: Киселост лимете је неопходна за баланс масне јунеће супе.

Честа питања о рецепту

Које месо да изаберем?
Коленица или груди су најбоље, јер ће због високог садржаја колагена супа бити гушћа и богатијег укуса.
Ротква је постала горка, зашто?
Стара ротква може бити горка. Користи младу дајкон роткву, или је бланширај (прокувај) посебно у води пар минута.

Састојци

  • 500 г Јунетина (коленица или груди)
  • 1.5 л Вода
  • 2 ком Дајкон ротква (бела ротква)
  • 3 кашика Светли соја сос
  • 1 главица Црни лук
  • 3 чешањ Бели лук
  • 2 цм Свежи ђумбир
  • 1 стабљика Лимунска трава
  • 1 кашичица Куркума у праху
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 1 ком Лимета
  • 2 кашика Уље