Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком
Суфле са ванилом и преливом од слане карамеле
Неодољива слатко-слана комбинација у топлом суфлеу

Суфле са ванилом и сланом карамелом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Слана карамела (salted caramel) је кренула из Бретање у освајање света, и није случајно постала омиљена. Ефекат појачавања укуса соли појачава слаткоћу шећера и препечене ароме карамеле, док ствара узбудљив контраст. У овом рецепту мека, прозрачна текстура сусреће се са овом експлозивном комбинацијом укуса.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 430 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • 4 ком калупа за суфле
  • Шерпа
  • Мутилица
  • Шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 200°C. Калупе подмажите путером и поспите кристал шећером.

Савет: Слој шећера се карамелизује на зиду калупа, дајући хрскаву корицу колачу.
2 ✓

Направите бешамел базу: на отопљеном путеру пропржите брашно, затим налијте млеком и скувајте док се не згусне. Склоните са ватре.

Савет: Густина је овде кључна: треба да буде као густо тесто за ноклице, да би задржало снег.
3 ✓

У врелу базу умешајте сос од слане карамеле, шећер и изломљену чоколаду (ако користите). Мешајте док не постане глатко.

Савет: Због садржаја шећера у карамели маса може бити лепљивија, радите брзо.
4 ✓

Након хлађења до млаког, умешајте жуманца.

Савет: Проверите укус! Сада још можете кориговати: ако није довољно интензивно, додајте још мало карамеле, али пазите на однос течности.
5 ✓

Беланца умутите у чврст снег и умешајте у масу у два наврата.

Савет: Са првом туром снега 'разбијте' густу масу, а другу већ само лагано умешајте.
6 ✓

Напуните калупе, очистите ивице и пеците 18-20 минута на 180°C.

Савет: Током печења мирис карамеле испуњава кухињу – то је најбољи знак да је ускоро готово.
7 ✓

Приликом сервирања прелијте врх са још мало слане карамеле.

Савет: Сусрет врелог колача и хладног соса је узбудљив и по текстури.

Честа питања о рецепту

Какав сос од слане карамеле да користим?
Најбољи је домаћи, али и квалитетан куповни прелив је савршен. Нека буде густ, не превише течан.
Превише је слано, шта да радим?
Ако је сос веома слан, у тесто немојте стављати додатну со, и послужите са куглом сладоледа од ваниле неутралног укуса.
Зашто је средина течна?
Код суфлеа циљ је кремаста, мека унутрашњост (као код лава колача), али ако нађете течност, пеците још 2-3 минута.

Састојци

  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 3 кашика Густи сос од слане карамеле (плус за сервирање)
  • 50 г Црна чоколада (опционално, за дубину)
  • 4 ком Јаја (одвојена)
  • 60 г Кристал шећер
  • 50 г Меко брашно
  • 200 мл Пунномасно млеко
  • 30 г Путер