Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Суја сервирана
Аутентични нигеријски Суја ражњићи у маринади од кикирикија

Суја (Suya)

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Суја је легендарно улично јело Западне Африке, посебно Нигерије. Тајна димљених говеђих ражњића печених на жару је зачинска мешавина "Yaji", чија је душа млевени кикирики (или kuli-kuli). Овај слој не даје само невероватан укус, већ ствара и хрскави омотач на месу, штитећи га од исушивања. Право јело са ватре, које се традиционално једе увече, поред пута, са свежим луком и парадајзом.
🕒 Припрема 50 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Афричка

Састојци

Потребна опрема

  • Бамбусови штапићи: Пре употребе потопите у воду да не изгоре.
  • Решетка за роштиљ: Најбоље је пећи на ћумуру због аутентичног укуса.

Информације о алергенима

⚠️ Кикирики

Упутство

1 ✓

Кикирики самељите у фини прах, али пазите да не постане путер од кикирикија. Помешајте са паприком, кајенским бибером, ђумбиром, белим и црним луком у праху, као и сољу. То је Yaji зачин.

Савет: Ако предуго мељете, из кикирикија ће се издвојити уље и постаће маса. Користите пулсирајући режим.
2 ✓

Месо исеците веома танко. Танко премажите уљем.

Савет: Лакше се сече ако месо претходно ставите у замрзивач на 30 минута, тако ће бити тврђе и неће клизити.
3 ✓

Уваљајте кришке меса у мешавину са кикирикијем и снажно притисните да га дебело прекрије.

Савет: Уља у кикирикију се током печења топе и 'прже' зачине на површини меса.
4 ✓

Нанижите месо на натопљене штапиће попут хармонике. Оставите да одстоји 20-30 минута.

Савет: Током одмарања со почиње да извлачи влагу из меса, што помаже да се панир залепи.
5 ✓

Пеците на врелом роштиљу или у грил тигању 3-4 минута по страни, док кора од кикирикија не порумени и постане хрскава.

Савет: Не померајте пуно, пустите да се кора испече, иначе ће зачин отпасти.
6 ✓

Сервирајте са кришкама свежег црвеног лука и парадајза.

Савет: Свежина сировог поврћа (и љутина лука) пресеца масноћу кикирикија.

Честа питања о рецепту

Могу ли да изоставим кикирики?
Нажалост не, кикирики је душа Сује. Без њега ћете имати само зачињено месо, али не и Сују.

Састојци

  • 500 г Говедина (рамстек или бут)
  • 100 г Печени кикирики (несољени)
  • 2 кашичица Млевена алева паприка
  • 1 кашичица Кајенски бибер (по укусу)
  • 1 кашичица Млевени ђумбир
  • 1 кашичица Бели лук у праху
  • 1 кашичица Црни лук у праху
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Биљно уље