Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сујеби са сушеном рибом, корејска супа са тестенином, сушеном рибом и празилуком
Мирисна супа са меканим комадима теста и ароматичним празилуком.

Сујеби са сушеном рибом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Супе и чорбе
Душа корејских супа често је сушена риба (обично инћуни или бакалар), која делује као концентрисана умами бомба. Супа неће имати укус 'рибе' у европском смислу, већ ће бити дубока, слана и богата. Ова верзија спаја неутралност рустичног теста са овим интензивним темељцем, који употпуњују бели и црни лук.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 360 kcal
🌍 Кухиња Корејска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Цедиљка (за уклањање рибе, ако се користи само за укус)
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаје
⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Умесите тесто од брашна, воде, јаја и соли. Месите док не постане глатко, а затим оставите да одмори у фолији 20 минута.

Савет: Током одмарања вода се равномерно распоређује између честица брашна (хидратација), па тесто неће бити шарено.
2 ✓

Ако користите већу сушену рибу (нпр. инћуне), уклоните главу и унутрашњост (због горчине). Ставите у хладну воду са белим луком и пустите да проври. Кувајте 15 минута.

Савет: Почетак са хладном водом помаже у дубљем ослобађању укуса.
3 ✓

Извадите рибу из супе (или ако су мањи комади/филеи, и волите, можете их оставити). Додајте исецкани празилук.

Савет: Бистар темељац даје елегантнији изглед супи.
4 ✓

Кидајте тесто у врелу супу. Кувајте 5-6 минута, док не омекша.

Савет: Време кувања зависи од дебљине теста – проверите пробањем!
5 ✓

Послужите вруће, посуто сусамом.

Савет: Врела пара ће носити мирис сусама.

Честа питања о рецепту

Да ли треба појести сушену рибу?
Обично се користи само за ароматизовање темељца и вади се пре сервирања (посебно већи инћуни). Али ако волите, и ако је мекана (нпр. филе), можете је оставити.
Супа је постала горка. Зашто?
Ако сушену рибу (посебно главу/унутрашњост) кувате предолго, може постати горка. 15-20 минута кувања је сасвим довољно за извлачење укуса.

Састојци

  • 500 г Пшенично брашно
  • 250 мл Млака вода
  • 1 кашичица Со
  • 1 ком Јаје
  • 50 г Сушена риба (нпр. корејски инћуни или бакалар)
  • 1.5 л Вода (за темељац)
  • 1 стабљика Празилук
  • 2 чен Бели лук
  • 1 кашика Печени сусам (за послуживање)