Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Освежавајућа супа од јабука сервирана са циметом и шлагом
Супа од јабука од свежих јабука, украшена циметом и шлагом

Супа од јабука

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Воћна супа је један од хунгарикума мађарске кухиње. Најосетљивија тачка је згушњавање: када се врућа супа додаје хладној киселој павлаци. Ако нисмо опрезни, протеини млека ће се згрушати од топлоте и киселине, и супа ће постати 'грудваста'. Решење је темперирање.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Штапни миксер
  • Шерпа

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Јабуке ољушти и исецкај на коцкице. Стави да се кувају у води са циметом, каранфилићем и сољу.

Савет: Со истиче слатке укусе, немој је изоставити!
2 ✓

Када омекшају, извади зачине. Штапним миксером испасирај (или остави комаде, по укусу).

Савет: Пре пасирања обавезно извади каранфилић, јер ако га измиксаш, биће нејестиво горко/јако.
3 ✓

Умешај киселу павлаку са једном кутлачом вруће супе док не постане глатко (темперирање), затим сипај назад у шерпу. Пусти да прокључа једном.

Савет: Овом методом постепено навикаваш киселу павлаку на топлоту, тако да остаје кремаста.
4 ✓

Зачини шећером и лимуновим соком на крају, затим охлади.

Савет: Лимунов сок додај тек на самом крају, да би се сачували витамин Ц и свежина.

Честа питања о рецепту

Кисела павлака се згрушала.
Превише нагло је добила топлоту, или су јабуке биле киселе. Увек ради са темперирањем (сипајући врућу супу у киселу павлаку).

Састојци

  • 500 g Јабука (кисела)
  • 50 g Кристал шећер
  • 1 шт. Цимет
  • 1 кашика Лимунов сок
  • 1 l Вода
  • 150 ml Кисела павлака
  • 2 ком Каранфилић
  • 1 прстохват Со