Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Такос де Нопалес сервиран
Вегетаријански мексички такос од свежег листа кактуса

Такос де Нопалес

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Нопалес, односно лист опунције (индијске смокве), је зелено злато Мексика. Укус му је негде између бораније и шпаргле, а текстура, када се правилно припреми, хрскаво мекана. Кактус у сировом стању садржи слузаву материју (слично бамији), коју треба уклонити кувањем или печењем да би се добила пријатна текстура. Ово јело датира још из времена Астека и права је суперхрана.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Нож (по могућству оштар за уклањање бодљи)
  • Лонац за кување
  • Цедиљка
  • Тигањ

Упутство

1 ✓

Ако користите свеж кактус: ставите га на даску за сечење и ножем пажљиво одсеците бодље и тврде ивице. Оперите га, затим исеците на траке од 1 цм или коцкице.

Савет: Пазите на невидљиве, ситне бодље! Користите гумене рукавице или га ухватите са више слојева папирног убруса.
2 ✓

Кувајте кактус у сланој води око 10-15 минута, док боја не постане маслинасто зелена и док не омекша. Процедите и темељно исперите под млазом хладне воде док слузави слој не нестане.

Савет: Шокирање хладном водом и прање физички уклањају вискозне материје сличне пектину.
3 ✓

У међувремену исецкајте лук, бели лук, парадајз и чили.

4 ✓

Загрејте уље у тигању. Продинстајте лук и бели лук, затим додајте парадајз и чили.

5 ✓

Умешајте припремљени (или конзервирани) кактус. Зачините сољу, бибером, ореганом и пржите заједно 5-6 минута док се укуси не сједине.

Савет: Земљани укус орегана се одлично слаже са зеленкастом аромом кактуса.
6 ✓

Загрејте тортиље, напуните их рагуом од кактуса, поспите коријандером и попрскајте лиметом.

Честа питања о рецепту

Где могу да купим нопалес?
У Србији је најчешће доступан у конзервираном облику у продавницама деликатеса, али се понекад може наћи и свеж на пијацама. Ако користите конзерву, само је треба испрати, можете прескочити кување.
Шта да радим против слузавости?
Темељно испирање хладном водом након кувања је кључ. Многи стављају и љуску црног лука у воду за кување, што помаже у везивању слузи.

Састојци

  • 500 г Свежи лист кактуса (нопалес) или испрана конзерва
  • 1 главица Црвени лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Црвена чили паприка
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 2 ком Лимета
  • 2 кашика Биљно уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Црни бибер
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 10 ком Кукурузна тортиља