Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Темаки са кимчијем, послужен са лососом и авокадом
Свежи темаки са кимчијем, лососом и сусамом

Темаки са кимчијем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Temaki ('ручна ролна') је најопуштенији суши жанр: није потребна подлога од бамбуса нити године вежбања, само добар хрскави Нори лист и мало креативности. Ова верзија прелази границе и спаја корејски Кимчи са јапанским сушијем. Љуто-кисели карактер ферментисаног купуса експлозивно подиже пар масног лососа и кремастог авокада. Идеално јело за кућне журке, где свако себи мота.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Јапанско-Корејска Фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Кувало за пиринач или лонац: за пиринач.
  • Варјача: за мешање пиринча.
  • Оштар нож: за сечење.

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Пери пиринач док вода не постане бистра, затим га скувај. Још врућег промешај са суши сирћетом и остави да се охлади на телесну температуру у чинији, покривено влажном крпом.

Савет: Прање уклања вишак скробног праха, па зрна неће бити кашаста, већ само лепљива. Хлађење је важно, врео пиринач би омекшао Нори.
2 ✓

Исеци лосос, краставац и авокадо на штапиће дужине 5-6 цм. Кимчи исцеди и ситно исецкај.

Савет: Сок од кимчија би натопио пиринач и лист, зато је важно цеђење.
3 ✓

Узми половину Нори листа у леви длан. Распореди малу шаку пиринча на леву страну у облику квадрата.

Савет: Покваси руку пре рада са пиринчем, иначе ће се све лепити за тебе!
4 ✓

Стави надеве (лосос, поврће, кимчи) дијагонално на пиринач. Стави тачку васабија и поспи сусамом.

Савет: Не претрпавај, иначе нећеш моћи да затвориш фишек.
5 ✓

Доњи леви угао преклопи дијагонално преко надева, затим настави да моташ у облик фишека. На крају 'залепи' угао једним зрном пиринча. Једи одмах умачући.

Савет: Облик фишека (Temaki) је практичан, јер надев не испада са дна ако га добро држиш.

Честа питања о рецепту

Зашто је Нори жилав?
Јер је упио влагу. Темаки треба јести одмах након мотања, док лист крцка!
Могу ли да користим обичан пиринач?
Не, лепљивост суши пиринча (кратког зрна) држи ролну на окупу. Пиринач дугог зрна ће испасти из ње.

Састојци

  • 4 лист Нори лист (преполовљен)
  • 200 г Суши пиринач (сирова тежина)
  • 3 кашика Суши сирће (или пиринчано сирће+шећер+со)
  • 100 г Кимчи (исцеђен, исецкан)
  • 150 г Сирови филе лососа (суши квалитет)
  • 1 ком Краставац (исечен на траке)
  • 1 ком Авокадо (исечен на кришке)
  • 1 кашика Печени сусам
  • 1 кашичица Васаби (по укусу)
  • 1 чинија Соја сос за сервирање