Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Тофу Сатај, гриловани тофу ражњићи са свежим поврћем
Ароматични сатај ражњићи од тофуа са траговима гриловања

Тофу Сатај

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Суштина Сатаја је сусрет маринаде и дима. Садржај масти у кокосовом млеку помаже да укуси допру у поре тофуа, док приликом печења ствара заштитни слој, тако да се тофу не исушује, већ остаје кремаст изнутра. Орашасте ноте тахинија (пасте од сусама) дају дубину овом иначе лаганом јелу.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Бамбусови штапићи
  • Грил тигањ или баштенски роштиљ
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Сусам
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Ако користиш бамбусове штапиће, потопи их у хладну воду најмање 30 минута.

Савет: Температура дрвета натопљеног водом не може порасти изнад 100°C док вода не испари из њега, тако да се неће запалити на роштиљу (хлађење испаравањем).
2 ✓

Испресуј тофу (под теретом 15 минута), затим исеци на коцкице 2-3 цм. Бели лук и ђумбир ситно изрендај.

Савет: Пресовање збија структуру тофуа, па ће се мање ломити на ражњићу.
3 ✓

Помешај маринаду: кокосово млеко, кари прах, тахини, лимунов сок, со, бибер, рендани бели лук и ђумбир.

Савет: Масти из тахинија и кокосовог млека помажу у растварању арома зачина, па оне долазе до изражаја интензивније (ароме растворљиве у мастима).
4 ✓

Уваљај тофу у маринаду и остави у фрижидеру 30 минута.

Савет: Током хладног одмарања маринада се мало стегне на тофуу, па остаје дебљи слој на њему приликом печења.
5 ✓

Нанижи коцкице на штапиће, и у врелом тигању или на роштиљу пеци 2-3 минута са сваке стране, док се не појаве тамно браон флеке.

Савет: Шећери и протеини у маринади од топлоте потамне, дајући димљени, печени укус (Маилардова реакција).
6 ✓

Пре сервирања прелиј са пар капи бундевиног уља због визуелног контраста и додатног укуса.

Савет: Хладно цеђена уља никада немој загревати, јер губе вредне ароме.

Честа питања о рецепту

Зашто штапић гори?
Зато што се дрво исушило. Пре употребе увек потопи бамбусове штапиће у воду!
Могу ли користити путер од кикирикија уместо тахинија?
Да, класични сатај се прави са кикирикијем, тахини је занимљив обрт, али и путер од кикирикија је савршен.

Састојци

  • 400 г Тврди тофу
  • 200 мл Кокосово млеко (конзерва, густо)
  • 2 чен Бели лук
  • 2 цм Свеж ђумбир
  • 1 кашика Кари прах
  • 2 кашика Тахини (паста од сусама)
  • 1 кашика Лимунов сок или сок од лимете
  • 1 кашика Бундевино уље (опционално, на крају)
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер