Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Традиционални короке послужен, са свежим першуном и лимуном
Хрскави рибљи штапићи послужени са кришком лимуна

Традиционални короке

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Иако име 'Короке' потиче из Јапана (од француског крокета), овај рецепт подсећа на класичну поховану рибу мађарске кухиње, коју многи знају из бифеа на обали Балатона или са божићне трпезе. Испод хрскавог, златно-смеђег панира крије се димљено, меко рибље месо, што је похвала једноставности. Тајна лежи у свежим састојцима и прецизном панирању, које штити рибу од исушивања у врелом уљу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за пржење
  • 3 дубока тањира за панирање
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Филете рибе исперите и папирним убрусом темељно осушите. Исеците на комаде жељене величине.

Савет: Влага се током пржења претвара у пару, што може одбацити панир, зато је сушење важно.
2 ✓

Бели лук згњечите у пасту, помешајте са соком од лимуна, сољу и бибером, затим тиме истрљајте рибу. Оставите да стоји 10 минута.

Савет: Маринада даје укус месу, а лимунска киселина почиње да 'кува' (денатурише) протеине, због чега риба постаје чвршћа.
3 ✓

Припремите низ за панирање: 1. тањир: пиринчано брашно, 2. тањир: умућено јаје (са мало соли), 3. тањир: презле.

Савет: Пиринчано брашно даје посебно хрскаву корицу и не упија толико уља као пшенично брашно.
4 ✓

Уваљајте рибу у брашно (остресите вишак!), умочите у јаје, и на крају уваљајте у презле. Притисните презле да се добро залепе.

5 ✓

Загрејте уље на средњој ватри. Пржите рибу 3-4 минута са сваке стране, док не постане златно-смеђа.

Савет: Не стављајте превише густо у тигањ, јер ће охладити уље, па ће панир упити масноћу.
6 ✓

Извадите на папирни убрус да се упије вишак уља. Послужите посуто свежим першуном и са кришкама лимуна.

Честа питања о рецепту

Зашто панир отпада?
Обично зато што је риба била влажна. Пре панирања увек добро осушите шните!
Које уље да користим?
Уље са високом тачком димљења, на пример сунцокретово или репичино уље. Маслиново уље није погодно за пржење у дубокој масноћи.

Састојци

  • 500 г филе беле рибе (нпр. бакалар, смуђ)
  • 100 г пиринчано брашно (или меко пшенично брашно)
  • 2 ком јаја
  • 150 г Презле
  • 2 чешањ бели лук
  • 1 кашика сок од лимуна
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица свеже млевени црни бибер
  • 200 мл уље (доста уља за пржење)
  • 2 кашика свежи першун