Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Турон сервиран са сладоледом од ваниле, комбинација хрскаве посластице и освежавајућег сладоледа
Врући, хрскави турон са бананом уз освежавајући сладолед од ваниле.

Турон са сладоледом од ваниле

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Турон је култна улична посластица Филипина: слатка банана и понекад џекфрут, умотани у хрскаво тесто, преливени карамелизованим шећером. Као слатка пролећна ролница. Сервирано топло, са куглом хладног сладоледа од ваниле ('à la mode'), игра хладног-топлог и хрскавог-кремастог чини га незаборавним десертом.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ: За пржење.
  • Тањир са водом: За лепљење теста.
  • Папирни убрус: За цеђење.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Пажљиво раздвојте коре за пролећне ролнице (ако су смрзнуте, оставите их да се одмрзну испод влажне кухињске крпе да се не осуше).

Савет: Тесто се веома брзо суши и ломи, влага чува његову еластичност.
2 ✓

Смеђи шећер помешајте са циметом на равном тањиру. Преполовљене банане добро уваљајте у ову мешавину.

Савет: Смеђи шећер ће се током печења карамелизовати и унутар банане, чинећи пуњење сочним.
3 ✓

Ставите једну пошећерену банану близу доње ивице коре. Преклопите дно преко ње, затим две стране, и чврсто умотајте као цигару. Крај навлажите са мало воде да се залепи.

Савет: Што је чвршће умотано, то мање уља упија, и не остаје ваздух унутра који би га надувао.
4 ✓

Преостали шећер (који је остао на тањиру) сипајте у тигањ поред уља (ово је опционо, али ствара екстра слој карамеле), или уваљајте готове ролнице у њега пре печења.

Савет: Опрез! Шећерно уље брже гори, пеците на средњој ватри!
5 ✓

Загрејте уље на средњу температуру. Пеците ролнице 2-3 минута са сваке стране, док не постану златно-смеђе и хрскаве.

Савет: Карамелизација (тамњење шећера) даје коначни укус и хрскавост.
6 ✓

Извадите на решетку (не на папир, јер ће се карамел залепити!), оставите да се хлади 1 минут.

Савет: Карамел је течан док је врућ, хлађењем се стврдњава у стакласту масу.
7 ✓

Сервирајте одмах са хладним сладоледом од ваниле на врху или поред.

Савет: Температурни контраст теста прженог у врелом уљу и леденог сладоледа појачава перцепцију укуса.

Честа питања о рецепту

Коју банану да користим?
Традиционално се користи 'Саба' банана, која је чврста и може се кувати. Код нас је савршена и обична банана која је мало зрела (али не мекана!).
Може ли се припремити и у рерни?
Може се покушати, али неће бити тако хрскава и карамелизована. Премажите уљем и пеците на 200°C док не порумени.

Састојци

  • 4 ком Банана (преполовљена по дужини)
  • 8 ком Коре за пролећне ролнице (смрзнуте)
  • 100 г Смеђи шећер
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 4 кугла Сладолед од ваниле
  • 300 мл Уље за пржење
  • 1 мала чинија Вода (за лепљење)